See on polaarlinnast Monchegorskist toodud maitsva tursa retsept. Isegi kuiv kala muutub küpsetamise ajal õrnaks ja mahlakaks ning kastmeks süüakse jääki. Muide, selle retsepti järgi saate süüa mitte ainult turska, vaid ka kõiki muid valgefileega kalu - pollak, merluus, haug.
Valige oma retsept
Te vajate:
1 kg tursafileed;
600 ml piima;
3 suurt sibulat;
1 tl soola;
2 supilusikatäit jahu;
jahvatatud must pipar maitse järgi;
100 grammi võid.
1. Vala sool piima ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Loputage tursafilee ja lõigake väikesteks osadeks, pange sügavasse kaussi, valage soolapiimaga nii, et kogu kala oleks kaetud, katke kauss taldrikuga ja pange 3 tunniks külmkappi.
2. Sulata pool võid suures pannil. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, pane kuuma õli ja prae kuni helepruun. Viige ettevalmistatud sibul sügavale plaadile.
3. Pange ülejäänud õli samale pannile. Vala suurele plaadile jahu, sega see jahvatatud pipraga, soovi korral võid lisada veel pisut soola. Tursa viilud piimast, lastes sellel nõrguda, rullida jahusegusse ja laotada kuumutatud praepannile. Pange praetud filee mõlemalt poolt sügavasse kastrulisse. Esimesele kalakihile pane pool praetud sibulat, siis teine kiht kala ja kiht sibulat.
4. Valage peale pannil järelejäänud jahu kala leotamiseks jäänud piima, segage hästi ja valage kala ja sibul saadud kastmega. Pange hautatud pann kõrgele tulele, laske keema tõusta ja vähendage seejärel kuumust ning hautage kaane all 30 minutit. Roogade maitse ja aroom on fantastilised! Parim lisand selliste kalade jaoks on kartulipüree.