Hõõrumiskommid või nagu neid teisiti nimetatakse, on hõrgutised - see on Prantsuse kõige õrnem magustoit, mis põhineb suhkruga vahustatud munavalgetel. Magustoit on üsna õhuline ja mitte liiga magus.
Valige oma retsept
Koostis
- Värsked ploomid - 200 g;
- Kana munad - 10 tk;
- Sidrun - 1 puuvili;
- Pulbristatud suhkur - 360 g;
- Vanillisuhkur - 1 pakk;
- Suhkur - 200 g.
Toiduvalmistamine:
- Murdke ja kurnake vajalik arv mune sügavasse kaussi. Eraldage munakollased ettevaatlikult valkudest. Kui valkudesse satub vähemalt tilk munakollast, ei õnnestu seda saada. Seetõttu pekstakse iga muna kõigepealt eraldi kausis ja alles seejärel kantakse ülejäänud valkudesse.
- Vala peaaegu kogu tuhksuhkur valkudega kaussi, jäta väikeseks kaunistuseks. Vahustage valgu segu mikseriga ühtlaseks õhuliseks konsistentsiks.
- Pese ploomi hästi, eemalda hoolikalt seemned.
- Pange töödeldud marja hautisesse, lisage väike kogus külma vett. Keetke siirupit keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, segage regulaarselt, et mitte põletada.
- Eemaldage valmis ploomisegu tulelt, jahutage ja nõrutage läbi peene sõela. Kalla siirup pannile, riivi marjad teise anumasse ja lisa suhkur.
- Hakitud marjapüree saata keskmisel kuumusel keema, regulaarselt segades. Talub umbes 8 minutit.
- Valmis marjasiirup jahtuda hästi kuni paksenemiseni.
- Vala ettevaatlikult külm ploomisegu valkude ja tuhksuhkru segusse, ärge segage kõike põhjalikult, vastasel juhul kukuvad valgud.
- Määri pärgamentpaber taimeõliga ja aseta küpsetusplaadile. Laota vormil üksteise järel supilusikatäis väikesed slaidid, jäta 3-4 cm vahele.
- Saada ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadini maksimaalselt 6 minutiks. Lõpus piserdage valmis magustoit tuhksuhkruga.