Pitsa on paljude lemmik Itaalia köögi roog. Maitsva pizza peamine saladus on soolased topp-lisandid juustu kohustusliku komponendiga. Kuid mitte vähem oluline on tainas. See pitsa võib olla pärm või pärmivaba.
Valige oma retsept
Pitsa pärmitainas
Klassikaline pizzatainas valmistatakse tavaliselt segatud võrdsetes osades nisujahust ja kõvast, st jämedast jahust, mis sisaldab suures koguses aktiivseid mikroelemente ja vitamiine. Muud taina komponendid on pärm, oliiviõli, sool ja vesi. Vee asemel võite kasutada piima ja taimeõli - koort, siis osutub pitsa taigen rikkalikumaks, mahlasemaks ja lopsakamaks.
Pitsa pärmitaina valmistamiseks vajate:
- 250 g jahu;
- 1 tl kuivpärm;
- 30 ml piima;
- 30 ml vett;
- 1 spl. l oliiviõli;
- ¼ tl sool.
Pange piim tulele ja laske keema tõusta. Seejärel eemaldage pliidilt ja jahutage toatemperatuurini. Seejärel valage see suurde nõusse ja lisage soe keedetud vesi, sool ja kuivpärm. Valage eelnevalt sõelutud jahu ja segage hästi. Seejärel lisage taignakaussi oliiviõli ja sõtke tainast põhjalikult 10 minutit. Seejärel katke nõud klambriga ja asetage 40 minutiks sooja kohta. Kui tainas pole eriti elastne, lisage veel oliiviõli. Masseerige pitsa tainas ja pange jahuga jahutatud tööpinnale. Võtke ümmargune küpsetusplaat, määrige see oliiviõliga. Sõtke tainas uuesti ja rullige see koos valtspinkidega õhukeseks koogiks, küpsetusnõuga sama läbimõõduga. Seejärel nihutage kook vormi ja suruge seda sõrmedega kergelt pinnale. Seejärel kohandage pitsapõhja suurust ja tehke väikesed küljed, painutades taina servadest sissepoole.
Pitsatainas ilma pärmita
Mahlane, suursugune ja maitsev osutub pärmivabaks keefiritainaks. Ehkki selle koostis on kaugel "klassikalistest kaanonitest", kasutatakse pärmivaba keefiritainast ka pitsa aluse valmistamiseks laialdaselt. Lisaks valmistatakse see tainas palju kiiremini kui pärm ja see säästab perenaist hästi.
Pärmivaba pitsa taigna valmistamiseks vajate:
- 1 kg nisujahu;
- 500 ml keefirit;
- 1 tl soolad;
- ½ tl sooda.
Vala keefir suurde sügavasse anumasse. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad: eelnevalt sõelutud jahu, sooda ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja vormi saadud taignast põhikook.
Kui lisate pärmivabale tainale muffini, osutub see suurejoonelisemaks. Sellise testi ettevalmistamiseks peate võtma:
- 250 g nisujahu;
- 180 ml keefirit;
- 50 g margariini;
- 1 muna;
- sooda;
- sool.
Lõika margariin väikesteks tükkideks ja ühenda keefiri, muna ja sõelutud nisujahuga. Seejärel segage kõik hästi. Võtke veidi soodat (sõna otseses mõttes nuga otsas) ja lisage mass. Sõtku tainas korralikult läbi. Seejärel rulli see palli ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Kõlblikkusaja möödumisel võtke jahutatud tainas välja ja moodustage sellest pitsa alus.
Seotud artikkel
Kartuli mini pitsa