Kuninglik kala on südamlik ja maitsev pühaderoog. Esmapilgul on sellist sööki väga keeruline valmistada, kuid retsepti täpne järgimine ja toiduvalmistamise järjekord aitavad kala muuta õrna ja mahlakaks.
Valige oma retsept
Tootenimekiri
Kala kuninglikuks küpsetamiseks võtke arvesse järgmisi koostisosi:
- kala - 2, 5 kg;
- seened - 600 g;
- porgandid - 2 tk;
- sidrun - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 6-7 spl.;
- koor - 100 ml;
- koriander - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi.
Selle roa jaoks peate saama terve haugi, zander või lõhe. Kreemi saab kõige paremini võtta rasvasisaldusega 20%. Maitsmiseks võite võtta mis tahes seeni, eelistatavalt seeni.
Toiduvalmistamine
Esiteks peske seeni põhjalikult, lõigake need õhukesteks viiludeks. Kuumutage pann, lisage taimeõli ja praege seeni, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seejärel võtke sibulad, koorige need, peeneks tükeldage ja lisage pruunistatud seentele. Mõne minuti pärast, kui sibul on praetud, lisage pannile eelnevalt kooritud ja jämedal riivil riivitud porgandid. Lisage soola, pipart ja keetke umbes 5 minutit, lisage seejärel koor ja segage hoolikalt.
Nüüd alustage kala ettevalmistamist. Seda tuleb põhjalikult pesta, puhastada ja sisikond välja tõmmata, eraldamata pead ja saba. Seejärel kuivatage kala salvrätikutega, seejärel tehke paar sisselõiget ja pange neisse sidruniviilud. Soola, pipar ja lisage koriander.
Pange kala seentega ja kinnitage sisselõige hambaorkide või spetsiaalsete klambritega. Mähkige kala tihedalt fooliumisse ja saatke see tunniks temperatuurini 160 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel avage foolium, tõstke temperatuur 200 kraadini ja küpsetage kala kuni kuldpruunini. Kala kuninglik serveerimine on kõige parem pikal tasasel roogil, mis on maitsestatud marineeritud tomatite, kurkide ja ürtidega.
Kuninglikku kala saab valmistada ka mitte fooliumis, vaid vormis. Seejärel lisatakse koostisosade loetellu kartulid, hapukoor, munad, tomatid, piim ja juust. Vormi esimene kiht pannakse viilutatud kartulid, määritud hapukoore või koduse majoneesiga. Järgmine kiht on sibulaga praetud seened. Luudest puhastatud kalafilee asetatakse peale. Ja määrida ka hapukoorega. Kõik valatakse seguga, milles on 3-4 pekstud muna ja 300 ml piima, puistatakse tilliga. Nõu peal on riivitud juust ja tomatiringid. Vorm saadetakse umbes 35–40 minutiks temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju. Selle roogi ettevalmistamiseks peate kasutama laia vormi või kõrgete külgedega küpsetusplaati, nii et kala ja köögiviljad küpseksid ühtlaselt ja täidisega küllastunud.
Seotud artikkel
Kuidas lõhet ahjus küpsetada