Linnupiimakook on lapsepõlvest tuttav maitse. Õrn suflee šokolaadis ja koogis muudavad maiustused lihtsalt unustamatuks. Internetis leiate selle hõrgutise jaoks palju retsepte, kuid kõige maitsvamad neist on valmistatud vastavalt GOST-ile. Linnupiimakoogi retsept vastavalt GOST-ile pole palju keerukam kui selle toote teised retseptid, kuid tulemus saab olema huvitavam.
Valige oma retsept
Kook "Linnupiim" - õrn õhuline magustoit, mille maitset enamus meist mäletab lapsepõlvest. Tema retsepti leiutas Moskva restorani "Praha" kondiiter Nõukogude ajal ja siis kiideti selle toote külaline heaks. Koogi alus on vahustatud munavalgetest valmistatud õrn suflee ja suhkrusiirup või-koorega annab sellele magusa kreemja maitse. Koogi peal on kaetud kiht šokolaadiglasuuri, mille maitse on suurepäraselt ühendatud õhu sufleega.
Koostisosad
Päris Linnu piimakook koosneb kahest koogist, kahest kihist suflee- ja šokolaadijäätisest. Kookide küpsetamiseks ja kookide kokkupanemiseks on kõige mugavam kasutada 25-35 cm läbimõõduga poolitatud vormi. Määrake järgmised koostisosad:
küpsiste jaoks:
Jahu - 150 g;
Suhkur või tuhksuhkur - 100 g;
· Või - 100 g;
· Munad - 2 tk;
· Vanillisuhkur - maitse järgi.
souffle jaoks:
Suhkur - 450 g;
Munavalged - 2 tk;
· Vesi - 150 g;
Sidrunhape - 0, 5 tl;
Agar - 2 tl (või želatiin - 20 g)
· Või - 200 g;
Kondenspiim - 100 g;
Vanilliin - maitse järgi.
glasuuri jaoks:
Šokolaad - 75 g;
Või - 50 g.
Kõik tooted peavad olema toatemperatuuril. Pange kooki või ja koor eelnevalt külmkapist välja, et see muutuks pehmeks. Eelnevalt leotage agarit mitu tundi vees (umbes ¾ tassi). Kui teil pole agarit, võite selle asendada želatiiniga, muutes tehnoloogiat veidi.
Samm-sammult retsept
1. Korzh
Kombineeri või suhkru, vanilli ja munadega. Vahustage mikseriga kuni heledaks. Seejärel lisage jahu ja segage ühtlaseks. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Pange üks osa pärgamendiga kaetud lehele ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 200 kraadini umbes 15 minutit - kuni see on valmis. Seejärel tee sama taina teise poolega. Pange saadud koogid traadiriiulile ja jahutage toatemperatuurini.
2. Souffle
Vahusta või kondenspiima ja vanillisuhkruga kuni kreemjas.
Agar ja vesi, milles see on leotatud, asetage mittekleepuvasse kastrulisse ja laske pidevalt segades keskmisele keemiseni keeda. Pärast keetmist lisage suhkur ja, segamata, segage segu uuesti keemiseni. Pärast vahu ilmumist eemaldage see tulelt ja jahutage toatemperatuuril temperatuurini 80 kraadi.
Pange munavalged sügavasse kaussi ja pekske kuni tahke, lisades sidrunhapet. Vala agar ja suhkrusiirup ning klopi kuni püsivad piigid. Seejärel lisage eelnevalt vahustatud õli kondenspiimaga ja segage segu ühtlaseks.
Kui kasutate želatiini, peate selle vahetult enne sufleerimise alustamist leotama väikeses koguses vees (4-5 supilusikatäit). Keetke ja jahutage suhkru- ja vesisiirup ülalkirjeldatud viisil. Munavalgetega pekstes lisage neisse kõigepealt siirup, seejärel želatiinilahus, seejärel või ja kondenspiim.