Satsebeli on üks Kaukaasia köögi populaarseimaid kastmeid. Mõnus tomatimaitse koos aromaatsete vürtsidega täiendavad üksteist suurepäraselt ja on optimaalsed veise-, sealiha- või kanafilee jaoks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - tomatipasta (160 g);
- - puhas vesi (170 ml);
- - värske koriander (20 g);
- –– sool ja pipar maitse järgi;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5–7 ml);
- Suneli humal (7 g);
- - küüslauk (3-5 nelki).
Kasutusjuhend
1
Selle kastme valmistamisel mängib suurt rolli tomatipasta, millest saab retsepti alus. Kvaliteetne tomatipasta peaks olema tükkideta ja ühtlase konsistentsiga. Pöörake tähelepanu ka värviküllastusele.
2
Esmalt valmistage rohelised. Võtke maha ja lihvige hoolikalt, nii et mahl hakkaks silma paistma. Hõõruge küüslauguküünt läbi peene riiviga või purustage puidust pestli abil. Sega küüslauk koriandriga.
3
Ühendage humal-suneli pipra ja äädika abil ning lisage seejärel veidi soola. Lisage sellele segule koriandrit ja küüslauku. Segage uuesti ja asetage adžika. Selle maitsestamisega olge ettevaatlik, kuna adžika peamine raskusaste ilmneb 2-3 tunni pärast. Kui te pole kuumade kastmete fänn, ei saa te adžikat lisada.
4
Pange saadud kastmepõhi sügavasse tassi ja lisage tomatipasta. Sega ja maitsesta mõne aja pärast. Vajadusel reguleerige koostisosade kogust.
5
Valage tassi vett ja segage kaste. Vala ettevalmistatud kaste purkidesse ja asetage külma. Lisage väikeste kogustena Satsebeli ükskõik millisele tassile.
Pöörake tähelepanu
Kastme tihedust saab veega muuta. Mida vähem vett, seda paksem on Satsebeli.
Kasulik nõu
Kastme koostisosadena võib kasutada ka tilli või peterselli. Retsepti traditsioonilises versioonis lisatakse siiski ainult koriandrit.