Forell on tõeliselt kuninglik kala, millel on rikkalik maitse ja keha kõrge toiteväärtus. Sellest valmistatud toidud tuleb lisada iga inimese iganädalasesse dieeti kui tervislike õlide allikat veresoonte ja südame tugevdamiseks. Proovige küpsetatud forelli kreemjas kastmes, praadige seda krõbedas taignas või tehke aromaatseid varrasid.
Valige oma retsept
Forell koorekastmes
Koostis
- 2 forelli praad (400–500 g);
- 1 suur sidrun;
- 50 ml oliiviõli;
- 40 g võid;
- 2 tl jahu;
- 300 ml 10% koort;
- taimeõli;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl soolad;
- 15 g peterselli.
Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Loputage forellipihvi jooksva vee all, vajadusel puhastage soomuseid ja kuivatage kala paksude paberrätikutega. Hõõruge see pipra ja soolaga, pange anumasse, valage oliiviõli ja sidrunimahl ja jätke pooleks tunniks.
Viska pannil tükk võid, lase keskmisel kuumusel sulada ja prae selles jahu. Vala õhuke koor, segades pidevalt kastet, nii et tükke ei teki. Keetke see soovitud tiheduseni, seejärel pange nõud kõrvale ja katke.
Vahustage küpsetusplaat või pann taimeõliga, pange forell välja ja küpsetage seda 15-20 minutit temperatuuril 180 ° C. Nihutage see kohe puust spaatliga külmale taldrikule, valage üle kreemja kastmega, kaunistage petersellilehtedega ja kaunistage värskete köögiviljadega.
Forell krõbedas taignas
Koostis
- 1, 5 kg forellifileed;
- 2 kana muna;
- 100 ml valget veini;
- 150 g jahu;
- taimeõli;
- 1/2 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 tl sool.
Lõika kalafilee umbes võrdse suurusega osadeks. Piserdage neid pipra ja soolaga ning segage ettevaatlikult, jälgides, et struktuur ei kahjustaks. Murdke munad, eraldage munakollased valkudest ja pekske iga osa eraldi. Segage munakollase segu veini, 100 ml vee ja 2/3 jahu seguga ühtlaseks. Pange valguvaht, segage kõik hoolikalt ja jahutage 10 minutit.
Kuumutage taimeõli. Küpseta forelli taignas kuni kuldpruunini, keera punased viilud jahus ja kasta seejärel jahumassi. Prae iga partii mitte rohkem kui 10 minutit, et kalad üle ei kuivaks.