Valk on inimese dieedi kõige olulisem komponent. See sisaldab aineid, mis on vajalikud mitmete kehas toimuvate protsesside jaoks. Sageli ei tea inimesed, mis tooted seda sisaldavad ja millises koguses. Selle tagajärjel on valgupuudus koos kõigi selle tagajärgedega.
Valige oma retsept
Valgu koostise kohta
Valk on kõigi kudede ehitusmaterjal, osaleja paljudes kehas toimuvates protsessides. Ilma valguta pole uute rakkude moodustumine võimatu, mis on eriti ohtlik keha aktiivse kasvu ja arengu perioodil. Näiteks alla ühe aasta vanused lapsed peaksid saama 4-5 g valku ühe kilogrammi kehakaalu kohta.
Valgud on oma toiteväärtuses ebavõrdsed, nad erinevad aminohapete arvu ja kombinatsiooni poolest. Päritolu järgi võib valgu jagada loomseks ja taimseks. Kokku peab keha saama 20 aminohapet.
Keha ei suuda sünteesida 8 elutähtsat aminohapet, selliseid aminohappeid nimetatakse asendamatuks. Asendamatud aminohapped peavad olema pärit ainult väljastpoolt, asendamatuid aminohappeid saab toota aga teistest aminohapetest. Aminohapete sünteesi protsess on väga aeglane, seetõttu on sama oluline ka asendamatute aminohapete söömine toiduga.