Pajus pada on traditsiooniline idamaine roog, kuid seda armastatakse ja hinnatakse kogu maailmas. Toitev ja tervislik aromaatne pilaf vallutab kõige nõudlikumate gurmaanide südamed ja maod. Eriti kui teate mõnda nippi tõelise delikatessi ettevalmistamiseks.
Valige oma retsept
Sööginõud ja ümbrus
Paja on laia kaela ja paksude seintega metallist (tavaliselt malmist) anum. Põhi on poolringikujuline: see konstruktsioon võimaldab pada riputada koldes nii, et nii põhi kui ka seinad oleksid ühtlaselt kuumutatud. See eemaldatakse tulelt, kuni nõud on täielikult valmis, mis "küpseb" sfääriliste seinte ja põhja suure soojusülekande tõttu. Paat pannakse statiivile ja kamin koosneb enamasti kividest või kaevatakse lihtsalt maasse. Linnatingimustes sobib tavaline gaasi- või elektripliit ideaalselt.
Olulised koostisosad
Pillis pada valmistamiseks vajate:
- 1, 5 kg lambaliha (seljaosa koos ribidega + viljaliha), selle võib asendada vasikalihaga;
- 350 grammi rasva sabarasva või taimeõli;
- 1 kg riisi, keskmise teravilja või sordi "Devzer";
- 3-4 sibulat (keskmine);
- 2-3 pead küüslauku;
- 2-3 tükki paprikat;
- 1 kg porgandeid;
- sool ja zira.