Kurkum on Kagu-India päritolu ingveriperekonna taim. Selle teine nimi on kurkum. Ebatavaliselt tugeva aroomiga apelsinivürts on valmistatud mugulatest ja kurkumijuurtest. Seda kasutatakse meditsiinilisel otstarbel või maitseainena.
Valige oma retsept
Kurkumi eelised
Kurkum kasulikke omadusi kasutati iidsetel aegadel. Niisiis, Hindustanis kasutati seda keha puhastamiseks. Kurkum sisaldab B-vitamiine, K- ja C-vitamiini, joodi, kaltsiumi, fosforit ja rauda. Kurkumil on positiivne mõju seedimisele ja soole mikrofloora seisundile.
Selle toime sarnaneb antibiootikumidega, see ravib põletikku, sellel on kolereetiline toime ja see on võimas antioksüdant, mis neutraliseerib vabu radikaale (molekule, mis hävitavad terveid rakke). Kurkum kasutatakse onkoloogias: aine kurkumiin suudab vähirakkude kehast lahti saada, mõjutamata seejuures terveid. Selle maitsestamise söömine on vähi ennetamiseks hea.
Kurkum stimuleerib aju ja seda peetakse suurepäraseks profülaktikaks Alzheimeri tõve (seniilne dementsus) korral. Sellel maitsestamisel on positiivne mõju naha seisundile. See puhastab verd ja aitab rasketest haigustest taastuda. Kurkum normaliseerib ainevahetust, leevendab kolesterooli keha, selle kasutamine on heaks diabeedi ja rasvumise ennetamiseks.
Et kurkum näitas kõiki kasulikke omadusi, on vaja seda regulaarselt võtta mitu päeva.
Kurkum kasutatakse kehakaalu langetamiseks, lisades seda dieetjookidele. Kurkum eeterlik õli on osa paljudest kosmeetikatoodetest, andes neile spetsiifilise vürtsika aroomi. Kurkumõli kasutatakse küpse ja rasuse naha hooldamiseks.
Kurkum ravivad omadused
Traditsioonilises meditsiinis aitab kurkum aidata paljude haiguste ravis. Näiteks artriidi korral toimib vürts suurepärase abiainena: seda lisatakse iga päev toidule koguses 0, 5 tl. Kurkum aitab ravida migreeni, ateroskleroosi, kroonilist kõhulahtisust, haavandilist koliiti, sapikivitõbi, mao- ja sooltehaigusi.
Kurkumit kasutatakse aktiivselt ka külmetushaiguste korral: seda kasvatatakse soojas piimas ja võetakse suu kaudu. Farüngiiti ravitakse selle maitsestamise seguga meega. Diabeediga inimestele on kasulik lisada kollajuur toidule, selle haiguse raviks kasutatakse seda koos muumiaga. Kurkum on vastunäidustatud kivide olemasolul sapipõies või sapiteede ummistumisega.
Kuna kurkumil on kehale tugev mõju, peate enne selle lisamist dieedile mis tahes haiguse esinemise korral konsulteerima oma arstiga.
Kurkumite kasutamine toiduvalmistamisel
Kurkum suudab pikendada toodete säilivusaega, selle väike kogus annab roogile ainulaadse aroomi ja maitse. Vürtsi kasutatakse erinevate kastmete, marinaadide ja magustoitude valmistamiseks. See annab roogadele õrna kollase värvi. See vürts lisatakse vedelikele ja muudele jookidele. Kala, liha, puljongide, köögiviljaroogade keetmisel võite sinna lisada ka kurkumit. Nad hoiavad seda tihedalt suletud klaaspurgis, et see ei kaotaks oma lõhna. Tükeldatud kurkum säilivusaeg on 2–3 aastat.
Seotud artikkel
Kurkumite eelised kehale