Pärmitaina valmistamine võtab kauem aega kui värske või lühikese koorega tainas ja ikkagi on tulemus seda väärt. Kodu siiras tänulikkus kohtlemiste eest on perenaisele igati ära teenitud preemia.
Valige oma retsept
See lihtne retsept aitab teil küpsetada suurepäraseid pirukaid mis tahes täidisega - magus, liha või vürtsikas. Lahjendage 15 g pressitud või pool kotti kuiva pärmi poole klaasi soojas keedetud vees, lisades teelusikatäie suhkrut. Oodake, kuni pärm tõuseb lopsaka vahuga, ja segage need 0, 5 tassi sooja hapukoore, 2 munaga, mis tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada, ja poole klaasi köögivilja või ghee-ga. Toit peaks olema soe, et tainas oleks parem. Segage toidud, lisage supilusikatäis suhkrut, 0, 5 tl soola ja nii palju sõelutud jahu, et saavutada vedel hapukoor. Jätke pott tainaga 25 minutiks soojas kohas, valage siis 2–2, 5 tassi jahu. Taigen peaks olema pehme ja elastne, kuid mitte käte külge kleepuma.
Määrige oma käsi taimeõliga, piserdage lauale jahu ja sõtke tainas hoolikalt, nii et pirukad oleksid lopsakad ja maitsvad. Katke valmis tainas salvrätikuga ja pange 1, 5-2 tunniks sooja kohta. Hoolitse täidise eest sel ajal - tainas peaks selleks ajaks olema täielikult jahtunud.
Kui taigen kerkib umbes 2 korda, sõtku seda 5 minutit ja jaga kaheks osaks - suuremaks ja väiksemaks, saab sellest piruka põhi ja ülaosa. Kui kavatsete teha väikeseid pirukaid, jagage tainas keskmise õuna suurusteks tükkideks. Jällegi jätke see 15 minutiks kerkima, rullige siis põhja jaoks ette nähtud suur osa sooja, taimeõliga määritud küpsetuspaberiga kaetud vormi ja pange täidis selle peale. Kui valmistad magusa koogi, siis jaga testi teine osa väikesteks tükkideks, rulli need vorstideks ja tee koogile võrk, mis täidist hoiab. Kui pirukas on hakkliha või köögiviljadega, siis tee kaas terveks, pigista taigna servad ettevaatlikult lahti ja keera need kenasti kokku.
Jällegi jätke kook 10 minutiks soojas kohas, seejärel määrige see päevalilleõli või piima- ja munamahlaga, et saada ilus läikiv koorik, tükeldage pealmine osa kahvliga mitmes kohas ja pange 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Koogi põletamise vältimiseks võite ahjupõhjale asetada küpsetusplaadi alla kastruli veega - sellest tulenev aur kaitseb teie toodet.
Kui tainas on kergelt pruunistunud, vähendage kuumust 100 kraadini ja küpsetage kook keema. Pärmitainast valmistatud tooteid ei tohiks kuumuse käes lauale serveerida - peate neid katma umbes 10 minutit naturaalsest kangast valmistatud rätiku või salvrätikuga.
Lihatäidis piruka jaoks valmistatakse samamoodi nagu pastana. Kapsa pirukad on väga maitsvad. Haki kapsas peeneks ja prae madalal kuumusel kaane all, sageli segades. Soola, kui see on valmis. Haki peeneks kõvaks keedetud 2-3 muna, tükelda roheline sibul ja lisa hakitud kapsale.
Magusat täidist saab valmistada õuntest. Lõika puuviljad viiludeks, lisa maitse järgi suhkrut ja tärklist, nii et saadud mahl ei voola koogist küpsetusplaadile. Suhkur tuleks lisada vahetult enne täidise panemist tainale.
© Kõik õigused kaitstud. Eriti Just! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013