Phali - traditsioonilist gruusia rooga - saab valmistada ka neile inimestele, kes eelistavad süüa termiliselt töötlemata toite. Kaukaasia eelroogi valmistatakse ühte tüüpi köögiviljadest, millele on lisatud vürtse ja vürtse. Phali valmistamiseks võite kasutada kapsast, spinatit, peet. Baklažaani phali on huvitava maitsega. Klassika on köögiviljade küpsetamine või blanšeerimine enne toiduvalmistamist, kuid neid saab valmistada ka toored köögiviljad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - baklažaan - 2 tk.
- - küüslauk - 1 - 2 nelki
- - kreeka pähklid (tuumad) - 1 tass
- - sool, vürtsid (jahvatatud koriander, humal-suneli, sumy)
- - rohelised (cilantro)
Kasutusjuhend
1
Koorige baklažaan ja vajadusel ka seemned. Toorphali valmistamiseks baklažaanist on parem võtta noori puuvilju, kuna neil on õrnem maitse ja nad ei vaja seemnete eemaldamist. Valmis baklažaan lõigatakse suvalisteks tükkideks.
2
Koorige küüslauk. Kui soovite kerget küüslaugu maitset, võtke üks küüslauguküünt. Kui soovite rohkem väljendunud, teravat maitset, võite võtta kaks või kolm küüslauguküünt. Sortige kreeka pähklite tuumad, et vältida vaheseinte ja koore tükkide sisenemist nõusse.
3
Baklažaan, küüslauk, pähklid ja ürdid läbivad hakklihamasina. Teeme seda kaks korda, et saavutada phali soovitud konsistents. Sel juhul segisti või kombain pole eriti sobiv; parem on võimaluse korral parem tooted vahele jätta hakklihamasinas.
4
Lisage soola, suneli humalat. Tavaliselt kasutatakse Usho suneli, kuid siinkohal tuleb meeles pidada, et vürtside valmistamiseks puutuvad fenugreek kokku kõrgete temperatuuridega. Vürtsikama maitse saamiseks võite lisada põletavat punast jahvatatud pipart. Segage saadud pasta põhjalikult, pange käärimasinasse, puistake sumak peale.
Toore phali saate serveerida kuivatatud leivapuru või toored köögiviljad.