See armas kana on eriti hea kuumadel suvepäevadel. Seda saab serveerida külma valge veini või kerge õllega, pannes salatisegule kastmeviilud ja lisades kaunistuseks paar viilu avokaadot. Selle retsepti jaoks on soovitatav osta värskeid shiitake seeni, kuid sobivad ka kuivatatud seened, ainult neid tuleb kõigepealt leotada kuumas vees. Võite ikkagi austri seeni võtta, kuid ainult kõige tugevamad ja värskemad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 2 suurt kana rinnafileed;
- - 2 sidrunit;
- - 6 värsket šitaki seeni;
- - 5 cm ingverijuur;
- - 3 punast tšilli paprikat;
- - 2 spl. supilusikatäis mett;
- - 1 spl. lusikatäis maapähklivõid, maisitärklis;
- - mustad pipraterad, küüslauk, tume seesamiõli, sool.
Kasutusjuhend
1
Pange kanafilee kastrulisse, valage keeva veega, vesi peaks liha vaevu katma. Keetke keemiseni, eemaldage vaht, sool, lisage pipra herned. Sulgege kaas, keetke 15 minutit keskmise kuumusega. Seejärel laske lihal suletud kaane all puljongis täielikult jahtuda. Seejärel hankige filee ja kurnake puljong.
2
Jahvatage värske ingveri juur. Lõika tšilli rõngasteks. Seemneid saab piprast eemaldada, kui teile ei meeldi liiga teravad nõud. Eemaldage jalad shiitake-seentelt ja lõigake mütsid õhukesteks viiludeks.
3
Lõika üks sidrun õhukesteks ringideks. Eemaldage koor teisest, tükeldage see, pigistage sidrunist mahl välja. Segage tärklist 1 spl. lusikatäis külma vett.
4
Valage pool tassi kanapuljongit hautisepuru, soola, lisage mett ja sidrunimahl, segage. Kuumutage maapähkli rafineerimata võid wokis, lisage seened ja ingver, praege kõrgel kuumusel 1 minut. Pärast seda lisage tšilli ja sidrunikoor, praege 15 sekundit.
5
Valage wokisse puljong meega, lisage kruusid sidrunit, keetke veel 1 minut. Vala tärklis, vähendage kuumust, keetke kuni paks, aeg-ajalt segades.
6
Pange kanatükid sidrunikastmes, segage. Nirista seesamiõliga. Vürtsikas sidrunikana on valmis.