Suvi on „vaikse jahi” aeg ja paljud meist lähevad suure sooviga metsa selle ilu nautima ja korjavad loomulikult korvi mõne kõige väärtuslikuma seeni - pruuni kibuvitsa ja tupsuga. Need seened on röstimisel uskumatult maitsvad, eriti kui järgite rangelt nende valmistamise tehnoloogiat.
Valige oma retsept
Porcini-seened ja pruun kurgiroos on hämmastav toode, sest neist saab valmistada palju roogasid, välja arvatud magusad magustoidud. Seenesupid, kastmevormid, vormiroad, kapsarullid, pirukad, salatid, pelmeenid - need on vaid väike osa roogade valikutest, tegelikkuses on neid palju rohkem. Lihtsaim roog on praetud seened ja just selle enamuse eelistavad koduperenaised oma majapidamisele serveerida. Ja see ei ole üllatav, sest praetud pruun batuut ja valge on uskumatult maitsvad, eriti kui te neid enne praadimist ei keeda.
Kas ma pean enne praadimist keetma barakkide ja portselaniseeni
Et teada saada, kas neid seeni tuleks enne praadimist keeta, peate teadma, miks seda protseduuri on vaja. Metsaseened absorbeerivad õhust ja maast absoluutselt kõiki aineid, sealhulgas toksiine, ja nende keetmine on garantii, et enamik kahjulikke aineid satuvad puljongisse ja seened ise puhastatakse neist. Seetõttu, kui valite seeni linna või sõidutee lähedal, on keetmine kohustuslik protseduur, muudel juhtudel keetke seeni või mitte - otsustage oma äranägemise järgi, pidage lihtsalt meeles, et keetmine mõjutab toote kasulikkust soodsalt, kuid negatiivselt - selle aroomi ja maitse osas omadused.
Kuidas ja kui palju keeta portselanist seeni ja barakkaid
Nende seente keetmine on lihtne asi. On vaja seentest praht põhjalikult puhastada, jalgadelt tume nahk ära lõigata, kontrollida nende uskust (ussuse märk - pisikesed augud jalgades ja mütsides, usside olemasolu). Seejärel loputage seened voolava vee all, lõigake suurteks tükkideks ja kastke külma soolase veega pannil. Pange pann tulele ja pärast keetmist keetke seened 10-15 minutit, eemaldades saadud vahu pidevalt. Pärast keetmist pange seened kraanikaussi ja laske vett nõrguda. 20 minuti pärast võite hakata neid praadima.