Kõige sagedamini kasutatakse külgroogade valmistamiseks samu teravilju: tatar, riis, pärl oder. Kuid sellist maitsvat ja tervislikku teravilja nagu kuskuss leiab igapäevaste roogade retseptidest harva. Kuid asjata, sest see koostisosa võimaldab mitmekesistada iga tuttavat lõuna- või õhtusööki.
Valige oma retsept
Kuskuss ehk kuskuss on nii teravili kui ka Põhja-Aafrika ja Sahara elanike traditsiooniline roog. See teravili saadakse nisu terade jahvatamisel, seejärel niisutamisel ja väikesteks pallideks rullimiseks. Kuid mõnikord valmistatakse seda odrast ja isegi riisist.
Traditsiooniliselt küpsetatakse kuskuss spetsiaalses kausis, mis koosneb kahest osast. Altpoolt hautatakse köögivilju ja liha ning ülaosas kuskussi aurutatud.
See teravili on organismile väga kasulik. See sisaldab palju B5-vitamiini, millel on positiivne mõju immuunsusele, suurendab elujõudu ja aitab võidelda depressiooni ja kroonilise väsimusega ning osaleb ka naha- ja juukserakkude uuenemises.
Kuskus on rikas fosfori, raua ja vase poolest. See aitab normaliseerida seedetrakti tööd ja stabiliseerib vee-soola metabolismi kehas. Lisaks tugevdab teraviljas sisalduv kaalium südamelihast.
Kuskussi peetakse dieettooteks: see on 70% süsivesikutest ja selle keskmine glükeemiline indeks. Teisisõnu, see toode pakub pikka aega täiskõhutunnet, sest vaatamata üsna kõrgele kalorisisaldusele imendub see kehas pikka aega. Kuskose söömine aitab tõsta hemoglobiinisisaldust ja vähendada halva kolesterooli taset, ennetada liigesehaigusi ning ennetada juuste varajast hallimist ja naha vananemist.
Diabeetikutele kuskusi suhtes tuleb olla ettevaatlik, kõige parem on kõigepealt konsulteerida arstiga.
Kuskusit kasutatakse mitmesuguste erinevate roogade valmistamiseks. See võib olla kas pearoog või lisand. Võite küpsetada õrna kana kuskusi ja sidruniga. Selleks on vaja:
- kanafilee - 1 tk;
- kuskuss - 200 g;
- kana puljong - 200 ml;
- looduslik rasvata jogurt - 150 g;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriander - maitse järgi;
- kuum pipar - maitse järgi;
- oliiviõli - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- piparmünt - 2-3 haru.
Enne keetmist peate kana marineerima oliiviõlis, küüslaugus ja sidrunimahlas. Samuti tuleks marinaadile lisada veidi koriandrit ja pipart. Seejärel tuleb filee praadida oliiviõlis otse marinaadist pärit küüslauguga.
Võtke väike konteiner ja valage kuskuss selles keedetud puljongiga. Katke ja laske sellel 5 minutit haududa, et teravili saaks vedelikku imada. Seejärel peate tükeldama piparmündi ja natuke rohkem koriandrit, lisama värsket jogurtit ja natuke soola. Sega kõik läbi ja pane kaste kõrvale. Asetage kuskuss valmis kanaga pannile ja segage. Maitsmiseks on tore lisada natuke sidrunikoort. Nõu on valmis, serveeri jogurtikastmega.
Üldiselt võite kuskusi kasutada mis tahes roa kõrvalroogina. Piisab, kui seda korralikult küpsetada, andes pikantse aroomi. Selleks võtke:
- kuskuss - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 2 tk;
- apelsinikoore - maitse järgi;
- kaneel - noa otsas;
- oliiviõli - 3 spl.;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- kana puljong - 400 ml.
Kõigepealt peate õli sügavas kastrulis kuumutama ja selles eelnevalt kooritud ja tükeldatud sibulat koos porganditega pruunistama. Lisage sool, pipar ja kaneel. Vala puljong pannile ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta, aeg-ajalt puulusikaga segades.
Vala kuskuss, segage, katke ja eemaldage tulelt. Lasta mõnda aega seista ja, eemaldades kaane, keerake teravili kahvliga lahti, lisades apelsini koore. Selgub väga maitsev ja aromaatne roog.