Gaasikangide marineerimine on lihtne protsess, kui järgite samm-sammult juhiseid. Seened on krõbedad ja uskumatult maitsvad. Püüniseid saab marineerida mitmel viisil.
Valige oma retsept
Kuumad marineeritud kreekerid - retsept koos fotoga
Üksikasjalikud samm-sammult juhised fotodega.
Koostis
- Kilogramm laineid;
- 150 grammi sibulat;
- 100 grammi porgandeid;
- 3 küüslauguküünt;
- Lauaäädikas (9%) - supilusikatäis;
- 2 supilusikatäit jodeerimata soola:
- Supilusikatäis suhkrut;
- 4 pungi nelki;
- 7 hernes musta pipart;
- 2 loorberilehte.
Kuidas omatehtud marineeritud marineeritud põnevust valmistada samm-sammult:
Minge seentest läbi, eemaldage praht, lõigake ja puhastage suurte seente jalad. Väikeste seente korral jätke jalad. Säilitamiseks kasutage ainult rehepeksjaid, mille mütsi läbimõõt on 3–5 sentimeetrit. Seenekorgi koore puhastamiseks vajate servi keskelt. Leota kreekerid 2 päeva jooksul rohke külmas vees, vahetades vett iga 8 tunni järel. See aitab kibedust eemaldada.
Nõruta seened ja pane suurde potti. Vala soolaga maitsestatud vette. 1 liitri vee kohta supilusikatäis jodeerimata soola. Keetke umbes 20 minutit, eemaldades vahu. Kui seened täielikult põhja vajuvad, on nad valmis. Ärge kunagi varem seda välja lülitage. Visake püünised läbi sõela ja loputage. Jätke vesi täielikult klaasjaks. Vahepeal tehke purkide steriliseerimine.
Loputage kanistrid põhjalikult pesemisseebi ja soodaga uue vahukäsnaga, loputage hoolikalt, kuivatage ja pange siis ahju tagurpidi. Võtke purgid mahuga 0, 5-0, 7 liitrit. Steriliseerige temperatuuril 120 kraadi 15 minutit. Samuti pese kaaned käsnaga pesemisseebiga, loputa ja steriliseeri keevas vees 7 minutit.
Koorige sibul ja porgand. Lõika rõngasteks ja ringideks. Koorige ja vähendage küüslauguküünt pooleks.
Keetke liiter vett ja lisage sibul, porgand, paprika, loorberilehed, suhkur, sool ja nelk.
Kui marinaad hakkab keema, valage sisse äädikas ja pange seened kurnist. Keetke 15 minutit.
Asetage ettevalmistatud seened purkidesse koos köögiviljade ja vürtsidega nii, et marinaad kataks veidi seened peal.
Katke ja steriliseerige 45 minutit. Seejärel rulli üles ja keera tagurpidi. Kata purgid tekiga ja jahuta toatemperatuuril. Pärast päeva viige täielikult jahtunud seened sahvrisse.
Lugege kõigepealt üldisi juhiseid. Need on iga retsepti jaoks ühesugused. Saate marineerida ainult valmis põnevusi.
Kuidas hapukurke hapukurk - üldised soovitused
Üks peamisi marineerimise tingimusi on seente õigeaegne töötlemine. Pärast lõikamist tuleks mõrrad töödelda 6 tunni jooksul. Kui teil pole aega, on parem neid puhastada ja külmutada.
Sorteeri seened marineerimiseks. Ja valmistage ette need, kelle mütsi läbimõõt ei ületa 4 sentimeetrit. Lõika jalad, koorige ja lõigake need. Jätke mütsid terveks.
Marineerimiseks sobivad ussid seened ei toimi.
Nii et seened pole kibedad, tuleb neid leotada külmas vees. Leotamine võtab 2 päeva. Vahetage vett iga 8 tunni järel.
Kui küpsetate seeni, oodake kindlasti, kuni need on valmis. Toiduvalmistamise ajal peaksid kõik püünised põhja vajuma. Alaküpsetatud seentel on hapukurk keelatud! Võite neid mürgitada. Eemaldage keetmise ajal vaht kindlasti.
Marineeritud püünised tuleks sulgeda ainult steriilsetesse purkidesse. Ärge unustage seda.
Säilitage marineeritud põnevust kuivas, jahedas, pimedas kohas kuni aasta, kui need on tihedalt suletud.
Klaaspurkides plastkatete all suletud seeni säilitatakse külmkapis kuni 5 kuud.
Kui paned seened pankadele, kontrollige kindlasti, kas need on pool sentimeetrit soolveega kaetud.
Parem on seened sulgeda väikestesse purkidesse, kuna avatud seeni saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva temperatuuril +1 kuni +4 kraadi.
Kuidas purke õigesti steriliseerida
Kõigepealt kontrollige, kas pankadel pole ühtegi kiipi ega pragusid.
Kasutage ainult uusi katteid. Ostmisel veenduge, et metallist keeratavad korgid oleksid ideaalselt ühtlased, ilma kriimustuste ja kahjustusteta. Õmblusmasinate kaaned peaksid olema ka täiesti tasased ja kummiribadega.
Esmalt peske pesemisseebi purgid uue vahukäsnaga. Seejärel peske neid söögisoodaga ja loputage hoolikalt voolava veega. Pärast seda võite hakata steriliseerima.
Steriliseerivad mikrolaineahjud
Selle steriliseerimismeetodi valimisel tuleb kaaneid eraldi keeta kastrulis 7 minutit.
Täitke puhtad purgid veega poolteist sentimeetrit, seadke maksimaalsele võimsusele ja seadke taimer 5 minutiks. Kui mikrolaine võimsus on alla 800 vatti, suurendage aega.
Purkide maksimaalne maht on 0, 7 liitrit.
Steriliseerivad purgid ahjus
Suurepärane viis neile, kellel on töötava termostaadiga ahi! Ahjust tulnud purgid tulevad välja kuivad, neid pole vaja kuivatada. See meetod sobib ainult keeratavate korkide jaoks, kuna plastkorgid sulavad lihtsalt kokku ja kummiribadega korgid muutuvad kummiribade kuivamise ajal kasutamiskõlbmatuks.
Kuumuta ahi 120 kraadini.
Asetage pestud purgid kaelaga alla traatrestile, kui need on kuivatatud. Pange märjad purgid kaelaga üles.
Steriliseerige purgid mahuga kuni 0, 7 liitrit 15 minutit. Steriliseerige purgid 20 minutit. Kolm liitrit - 25 minutit.
See meetod on ideaalne, kui vajate korraga palju purke.
Auru steriliseerimine
Ideaalne viis väikese arvu purkide steriliseerimiseks. Valage panni põhja vesi ja asetage kaaned. Asetage kurn või kurn nii, et see ei puutuks kokku vee pinnaga. Asetage sõelale purgid kaelaga allapoole. Steriliseerige purgid mahuga kuni liitrini 10 minutit pärast vee keetmist.
Purkide steriliseerimine vees
Pange puuvillane salvrätik suure kraanikausi või panni põhja. Asetage purgid kaelaga üles. Valage veidi vett purkidesse ja pannile samale tasemele. Pange vesi keemiseni ja keetke 7 minutit kuni liitriseid purke.
Võtke õrnalt keedetud purgid välja, valage vesi välja ja keerake see steriilse rätikuga tagurpidi.
Marineeritud kolmekesi steriliseerimine purkides
Kui täidate steriilseid purke seente ja soolveega, peate need steriliseerima.
Kõigi mikroorganismide kindlaks tapmiseks kasutame väga huvitavat viisi, kuidas vee keemistemperatuuri tõsta. 110 kraadi temperatuuril peate seened steriliseerima 0, 5 - 0, 7 liitristesse purkidesse 45 minutiga.
Vee keemistemperatuuri suurendamiseks lisage ühe liitri vee kohta 478 grammi soola.
Saate toorikud steriliseerida ahjus. Kuid katted ei tohiks olla plastist ega kummiribadega. Vala 3 sentimeetrit vett küpsetusplaadile, aseta purgid. Kui ahi soojeneb temperatuurini 130 kraadi, pange kohale 50 minutit. See aeg on purkide jaoks 0, 5 kuni 0, 7 liitrit piisav.
Vahetult pärast steriliseerimise lõppu keerake purgid üles või sulgege need tihedalt plastkorkidega.
Marineeritud koogid kirsiga
Seened on saadud väga ilusa värvusega. Kui paned sellised seened pidulikule lauale, on külalised kindlasti üllatunud.
Koostis
- Kilogramm laineid;
- 5 piparmündilehte;
- Oks tilli;
- 5 väikest loorberilehte;
- 2 küüslauguküünt;
- 5 hernes musta pipart;
- 5 pungi nelki;
- Klaas suhkruvaba kirsimahla;
- 20 grammi suhkrut;
- 50 grammi jodeerimata soola.
Kuidas marineerida rästad kirsiga:
Jaotage vürtsid 200-grammistes purkides: piparmünt, till, küüslauk, pipar, nelk. Loputage marineeritud seguklapid ja asetage need tihedalt vürtsikolletesse. Lisage kirsimahlale suhkur ja sool, keetke ja valage seened. Steriliseerige, rullige ja jahutage aeglaselt.
Lihtne retsept talvel marineeritud kolmekesi
Koostisosad on antud seente kilogrammi kohta. Suurendage sõltuvalt lainete arvust.
Koostis
- 1 kilogramm laineid;
- Liiter filtreeritud vett;
- Loorberileht - 3 tk;
- 10 hernes musta pipart;
- 5 herne küüslaugu;
- 5 nelki;
- Supilusikatäis jodeerimata soola;
- 2 tl suhkrut;
- Tl äädika essentsi.
Kuidas lõksusid valmistada:
Valmistage seened, loputage neid pärast keetmist põhjalikult.
Marinaadi jaoks keetke vesi, lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur. Keeda 3 minutit ja lisa äädikas. Eemaldage marinaad kohe tulelt.
Pange seened marinaadis oleva lusikaga välja ja oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumust miinimumini, keetke 5 minutit.
Asetage seened purkidesse nii, et marinaad kataks seened ja purgi ülaosale jääks umbes 7 millimeetrit.
Steriliseerige, keerake üles ja jahutage, keerates kaela allapoole. Peate aeglaselt jahtuma, nii et ärge võtke purgid külmas välja ja katke need tekiga.
Marineeritud küüslauk sinepiga
Poolteise kilogrammi seente lihtne retsept.
Koostis
- 1, 5 kilogrammi lained;
- 0, 5 liitrit puhastatud vett;
- Supilusikatäis soola slaidiga;
- Supilusikatäis suhkrut;
- Õunasiidri äädikas - 50 ml;
- Küüslaugu pea;
- Supilusikatäis valget sinepiseemet ilma mäeta;
- 3 tilli vihmavarju.
Kuidas maitsvalt marineeritud püüniseid küpsetada:
Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Määratud koostisosade kogusest piisab kolme pooleliitrise purgi jaoks. Igas purgis pange tilli, sinepi ja küüslaugu vihmavari. Asetage keedetud ja pestud traalid nii, et purgid oleksid tihedalt täidetud.
Valmistage marinaad ette: keetke kastrulis vesi, lisage suhkur, sool ja keetke 5 minutit. Seejärel valage õunasiidri äädikat. Eemaldage marinaad kohe tulelt. Vala purkidesse ja kata kaanedega.
Steriliseerige 45 minutit, seejärel rullige ja jahutage. Selle retsepti järgi saate purgid plastkaantega sulgeda ja seeni 3 kuud külmkapis hoida. Enam pole seda väärt. Puhastage külmkapis ainult täielikult jahutatud marineeritud seened.
