Klassikaline prantsuse croissant on maitsev bagel tuhandetest kihtidest õhu tainast. See on väljast kuldne ja krõbe ning seest õrn. Sellise sarvesaia jaoks sobivad suurepäraselt värskeim või, gurmeejuustud, moos, mesi, šokolaad, kuid sama maitsev on see ka maitsva kaneelitäidisega.
Valige oma retsept
Kuidas valmistada sarvesaia
Croissante küpsetatakse klassikalisest pärmitaignast. Paljud koduperenaised kardavad temaga koostööd teha ja valmis saada, kuid tegelikkuses vajate ainult pisut oskust, et õppida ise seda lihtsalt ja kiiresti tegema. 15 keskmise sarvesaia jaoks vajate:
- 500 grammi nisujahu;
- 140 grammi vett;
- 140 grammi piima 2, 5% rasva;
- 55 grammi peeneteralist suhkrut;
- 40 + 280 grammi võid;
- 11 grammi kiirpärmi;
- 12 grammi soola.
Sarvesaiade tainas hakkab küpsetama umbes päev enne, kui peate neid küpsetama. Sõeluge jahu soola ja pärmiga, lisage 40 grammi pehmendatud võid, granuleeritud suhkrut ja sooja piima. Sõtku tainas kiiresti, vormi sellest pall, kata klammerduvaga ja jäta 8-10 tunniks külmkappi.
7-9 tunni pärast eemaldage ülejäänud õli külmkapist. Lõigake see umbes 1, 5 sentimeetri paksusteks ribadeks ja moodustage neist ruut, mille küljed on 15x15 sentimeetrit. Pange see küpsetuspaberi lehtede vahele ja rullige see ühtlaselt välja, kuni see muutub 17x17 sentimeetri suuruseks. Kui teil kohe see ei õnnestu, siis lõigake lihtsalt ülejääk ära ja pange või peale ning rullige see seejärel veeremistihvtiga välja. Mähi kiht pärgamendis ja külmkapis 30-45 minutit.
Võtke tainas välja ja rullige see ühtlase paksusega kihiks, mille küljed on 26x26 sentimeetrit. Kummuta tainas tööpinnale 45 ° C nurga all, pane õli tainaga tööpinna servaga paralleelselt ja sule see "ümbrisega". Rullige tainas ristkülikuks, mille küljed oleksid 20x60 sentimeetrit, keerake see uuesti "ümbrisega" kokku, mähkige klammerduskilega ja pange 30 minutiks külmkappi. Korrake protseduuri, rullides, voltides ja jahutades tainas veel 3 korda. Pärast viimast jäta tainas 10–12 tunniks külmkappi.