Tassikook on väike tassikook, millel on kork õrna koort. Selle imelise magustoidu jaoks kreemi valmistamiseks on tohutult palju erinevaid retsepte, kuid võib-olla on kõige populaarsemad kohupiima- ja kreemikreemid, kuna nende mahe maitse sobib hästi õhulise taignaga.
Valige oma retsept
Kohupiimakreem koogikestele
Olulised koostisosad:
- 150 g rasvavat kodujuustu;
- 50 ml koort rasvasisaldusega 20%;
- 120 g võid;
- 150 g tuhksuhkrut;
- vanilli essents.
Toiduvalmistamine:
Alustuseks pekske kodujuust poole koorega, kuni mass muutub lopsakaks ja saavutab homogeense konsistentsi. Kui seda ei juhtu, lisage väike kogus kreemi. Saadud kohupiimamass segatakse vaniljeessentsiga.
Järgmisena jätkake koore teise osa ettevalmistamist. Selleks lõigake või tükkideks ja peksage neid tuhksuhkruga, nii et saadakse paks ja lopsakas mass. Granuleeritud suhkrut on kõige parem lisada väikeste portsjonitena.
Seejärel segame koore kreemjad ja kohupiimaosad mikseriga kuni homogeense konsistentsini. Eemaldame valmis koore 20 minutiks külmkapis, et see sättida, siis paneme selle saiakotti ja kaunistame koogikesi.
Kreemjas koogikreem
Olulised koostisosad:
- 1 spl. lusikas koort rasvasisaldusega vähemalt 30%;
- 10 g vanillisuhkrut;
- 3 spl. supilusikatäit tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamine:
Esiteks jahutame koort sügavkülmas (on oluline, et need oleksid väga külmad, kuid mitte külmunud). Seejärel vahusta jahutatud koor kuni paksenemiseni. Vahukoor on parem tavalise vispliga, mitte saumikseriga, vastasel juhul võite koore asemel võid saada.
Vahukooris lisage vaniljesuhkur ja tuhksuhkur mitmes etapis, segamata. Mass peaks olema tihe ja tihe, vastasel juhul ei hoia see oma kuju.
Kaunista koogikesed võiga koorega vahetult enne lauale serveerimist, et kreemimüts ei kaotaks oma algset välimust.