Krabipulgad on tuttav toode, mida kasutatakse aktiivselt vene keetmisel. Erinevad toiduvõimalused, dieet krabipulgade peal, nendega supid - tundub, et pole midagi sellist, millest tavainimesed ei teaks. Tegelikult aga selgub: millest selline toode koosneb, mitte kõik ei tea.
Valige oma retsept
Krabipulgad on poelettidel üks nõutumaid tooteid. Kuna need on toiteväärtused ja toiteväärtus, saate nendega koos teha originaalseid ja huvitavaid roogasid, panna neid salatitesse, kasutada küpsetamiseks ja samal ajal pole need nii kallid. Paljud on sellise nõudmise keskel sageli huvitatud: mis on selle toote koostises?
Välimuslugu
Krabipulgade foto on kõigile tuttav, see kaunistab selle koostisosa lisamisega peaaegu kõiki teatud roogade järk-järgult retsepte. Kuid mitte kõik ei tea pulgade ajalugu. Ta on, muide, üsna huvitav.
Krabipulgadel on rikas ajalugu - nende kodumaa on Jaapan, kus nad hakkasid neid esimest korda tootma. Need ilmusid krabide populatsiooni vähenemise taustal - tõusva päikese riigi kodanike lemmikhõrgutis. Krabi liha kasutasid jaapanlased erinevates variatsioonides ja ilma selleta jäämine tähendas nende jaoks katastroofi. Siiani pole teada, kes tuli välja idee teha pädev jäljendus, kuid idee läks pauguga lahti.
Jäljendage terasest krabiliha hakitud kalaga. Toote kasulikkus ja väärtus olid loomulikust krabist muidugi madalamad, kuid rahuldasid lõpptarbijat üldiselt.
Krabipulgade valmistamiseks võeti kalaliha (surimi), pigistati sellest välja liigne vedelik, mis võimaldas liha paremini kinnitada ja sellest koorikuid moodustada. Pärast nende vardade külmutamist - kõik, olid nad transpordiks ja edasiseks kasutamiseks valmis.
Kui Venemaal ilmusid krabipulgad, hakkasid nad toote maksumuse vähendamiseks nendega hoolikalt "töötama" - nad hakkasid lisama värvaineid, maitseaineid ja isegi pisut vähendasid peamise tooraine (kala) protsenti - kuni 25% võrreldes loodusliku retsepti kasutatud 45% -ga. Ettevõtjatele meeldis kergesti valmistatav roog nii väga, et täna on meil riiulitel kümneid nimesid ja tüüpi krabipulgakesi.
Pulgakompositsioon täna
Kui mõistate krabipulgade koostist üksikasjalikumalt, hõlmavad need tänapäeval tavaliselt:
- Surimi - tegelikult on see lihtsalt mitmesuguste odavate valge kala tõugude, näiteks merluusi, ahvena, põhjaputassuu jne hakkliha, põhinevad pulgad sageli paljudele venelastele tuttaval pollockil.
- Munapulber - see annab tootes täiendava valgukoguse
- Tärklis - materjal, mis tagab pulgade painduvuse ja aitab anda neile soovitud kuju
- Karrageenid, mis on pakendil tähistatud kui E410 ja E407 - neid on vaja kaalu suurendada ja see on tootja jaoks pluss, kuna aitab vähendada toote maksumust; seda elementi saadakse tavaliselt vetikatest, millel on kõrge bioloogiline aktiivsus ja mis kaitsevad haavandeid
- Erinevad värvained ja maitsed, mis võimaldavad pulgadel saada iseloomuliku "krabi" värvi
- Mononaatriumglutamaat on tuntud maitsetugevdaja, Jaapanis kutsutakse seda magusa, soolase ja muu järel isegi "viiendaks maitseaineks"
- Taimeõli
- Igasugused toidulisandid
Igal tootjal on oma nüansid. Seetõttu peaksite kõrgeima kvaliteediga toote ostmiseks hoolikalt pakendit lugema.
Kalorite sisaldus
Mis tahes retsept nõuab kalorite arvu, eriti kui tegemist on roogadega neile, kes jälgivad oma tervist. Krabipulgad on üsna kerge roog, sest 100 grammi toodet sisaldab ainult 100 kcal (kaloreid). Nii et 1-2 tükki sellist maiust ei kahjusta figuuri.
Kui arvestada toote toiteväärtust, siis on valkude osakaal 6 grammi ja süsivesikute osakaal 10 g.
Sageli soovitatakse selliste dieetiliste omaduste tõttu krabipulgaid kasutada isegi mis tahes toitumispiirangute korral. Näiteks saate nendega teha isegi originaalse Olivieri. Vorsti asemel võib salatile lisada pulgakesi, tänu millele muutub see kohe vähem raskeks ja kasulikumaks.
Lisaks sisaldab pulgade koostis järgmisi aineid:
- Seleen
- Fosfor
- Magneesium
- Tsink
- Kloor
- Fluor
- PP-vitamiin
Ja neid iseloomustab väike küllastunud rasvade sisaldus.
Loomulikult on ka puudusi - näiteks sellises tootes on suhkur ja naatrium. Seetõttu peaksite olema ettevaatlikum.
Valik kvaliteetseid pulgakesi
Kvaliteetseid krabipulgaid on sordist hoolimata keeruline valida. Esiteks, kui tutvustate seda protsessi etapiviisiliselt, peaksite pöörama tähelepanu toote värvile - need peaksid olema valged, ühtlased. Liiga intensiivne punane värv näitab, et pulgadele on lisatud värvust parandavaid aineid, näiteks kurkumiini. See pole alati halb. Kuid sallimatuse käes võib olla probleeme.
Samuti tasub vaadata, kuidas pulgad pärast sulatamist käituvad - need peavad säilitama oma terviklikkuse ja mitte kihistuma.
Peaksite valima pakendites olevad pulgad, mitte kaalu järgi, sest viimasel juhul on keeruline kontrollida teavet tootja, valmistamise kuupäeva ja muude nüansside kohta. Loomulikult on vaja ja põhjalikult uurida pakendil märgitud koostist. Nii et kui näiteks sojavalk või tärklis on koostisosade loetelus esimene, on parem selliseid pulgaid mitte võtta. Arvatakse, et neis ei tohiks valku olla, põhimõtteliselt võib tärklist olla mitte rohkem kui 8-10%.