Isegi nüüd, kui Läänemere ja sinna suubuvate jõgede kalavarud on märkimisväärselt vähenenud, pole hiliskevadel Peterburi tänavatel midagi, ei - ja nuusutate värskeid kurke. See tähendab, et haisupüük on alanud. Ja kuigi praegu ei juhtu peaaegu kunagi seda, et kogu õngeridvade ja spetsiaalsete võrkudega linn ehitatakse Neeva muldkehade äärde, on hais endiselt Põhja pealinna üks populaarsemaid kalu.
Valige oma retsept
Nii juhtus, et sõna "lõhnas" tuletab kohe meelde Peterburi. Muide, sellel väikesel, vaid 15-20 cm pikkusel kalal on isegi monument - Kroonlinna, mille elanikkond jäi blokaadi ajal ellu just tänu legendaarsele Soome lahe elanikule. Peterburis toimub igal aastal lõhnafestival ja kohvikute ja restoranide osalemist sellel puhkusel peetakse väga prestiižseks ettevõtmiseks.
Lõhna ei püüta aga mitte ainult Peterburis ja mitte ainult kevadel. Seda leidub paljudes põhjapoolkera meredes, seda on üsna lihtne tabada ning paljud lihtsa kalapüügiga on tegelenud Kaliningradi kuni Nakhodka ja kaugemate rannikualade elanikud. Ja Soome lahes püüavad nad seda suurepäraselt ka talvel.
Lõhn on üks vanimaid kalu. See on säilinud jääajast ning elab nii soolases kui ka magedas vees. Magevee järve haisu nimetatakse haisuks ja see kaubanduslik kala elab paljudes Venemaa piirkondades. Sellel kalal on üks suurepärane omadus. Ta on eriti tundlik mitmesuguste saasteainete suhtes, elab eranditult puhtas vees. Ja see tähendab, et saate lõhna toidus kasutada kartmata.
Lõhn sööb väiksemaid kalu, aga ka meres ja jõgede põhjas elavaid organisme. Ta sööb suurepäraselt ja kaaviari, mille panid teised kalad. Kuid see kala ise muutub sageli toiduks suurematele kiskjatele. Kuid see paljuneb ka üsna kiiresti, lastes mune liivale ja väikestele kivikestele, kust praegune neid kannab. Kõige sagedamini püütakse täiskasvanud hade kudemise ajal. Kalurite edule aitab oluliselt kaasa kala enda käitumine - lõhnad elavad pakkides ning ärevuse korral hulkuvad koos ja ujuvad kõik koos.
Soovi korral saab õngeritva püüda. Tõsi, see kala on ohutundlik ja liiga paksu õngenööri on üsna lihtne märgata. Seetõttu peaks õngenöör olema õhuke ja kasutatakse väikest uppurit. See on kõige tavalisem viis lõhna saamiseks talvel. Kuid suvel on mugavam spetsiaalne võrk - omamoodi liblikavõrk pika käepidemega.
Sulatusest valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Praadida on kõige lihtsam, eriti kuna te ei pea seda puhastama. Rulli lihtsalt jahus ja viska pannile katteta. Kuid võite selle marineerida, kuivatada ja taignas küpsetada. Üldiselt on see kala igale maitsele ja isegi kõige kapriissemad gurmaanid leiavad endale sobiva retsepti.