Šveitsi köögi roog - kordon bleu - on juustu ja singiga täidetud šnitsel. Klassikalises retseptis on mitu varianti. Proovige sealiha kordoni bleu koos emmentali juustuga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - sealiha - 600 g;
- - keedetud sink - 300 g;
- - Emmentali juust - 100 g;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - muna - 2 tk;
- - jahu - 6 supilusikatäit;
- - riivsai - 100 g;
- - lihapuljong - 300 ml.;
- - paar tüümiani lehte;
- - või - 3 supilusikatäit;
- - taimeõli - 100 ml.
Kasutusjuhend
1
Loputage sealiha viljaliha külma vee all. Kuivatage tükk rätikuga ja lõigake kiud üle neljaks 150 g viiluks. Mähi tükid eraldi kilemähisesse ja koo need kergelt maha.
2
Pange igale sealihale viilud juustu ja sinki. Pöörake pooleks, mähkige täidis seestpoolt ja kinnitage puust hambaorkide või varrastega. Maitsesta pipra ja soolaga.
3
Vahusta munad kahvliga. Vala hotelliplaatidele riivsai ja jahu. Rulli viilutatud liha esmalt jahuks, seejärel kastke lahtiklopitud munadesse ja riivsaiale.
4
Kuumutage sügava paksu põhjaga pannil õli, pange liha ja praege viilud mõlemalt poolt umbes 8 minutit. Samal ajal, 2 minutit enne keetmist, pange või praepannile ja valage liha praadimise ajal sellega. See võimaldab kordon bleul saada krõbe.
5
Valmista kaste. Selleks pange lihapuljong tulele ja laske keema tõusta, lisage tüümiani lehed ja keetke mass 2/3 mahust. Valmistamise lõpus lisage 1 spl võid.