Munad - see on kahtlemata kasulik toode, kuid mõnel on loogiline küsimus, milliseid mune on parem süüa, toorelt või keedetult? Mõned väidavad, et keedetud mune on ohutum süüa ja tervislikud ained imenduvad neist paremini, samas kui nende vastased väidavad vastupidi, et toored munad on tervisele tervislikumad. Milline neist sobib?
Valige oma retsept
Vastuseks küsimusele, millised munad on kasulikumad toored või keedetud, on arvamused väga erinevad. Munakollane on kuumtöötlemiseta palju tervislikum. Sellest rasvlahustuvate hapete seeduvuse suurendamiseks tuleb munakollast tarbida koos mis tahes taimeõliga. Salmonella nakatumise vältimiseks on soovitatav munakollast piserdada 9% äädika abil või lisada paar sidrunhappe kristalle. Valgu osas hävivad kuumtöötlemise käigus paljud kasulikud aminohapped, näiteks metioniin, tsüstiin ja tsüsteiin. Keedetud munade seedimiseks peab keha kulutama üsna palju energiat ja kaloreid, mis tähendab, et keedetud mune võib liigitada negatiivse kalorsusega toitude hulka, mis on oluline neile, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid.
Kuid mõnes olukorras on toore kana muna söömine õigustatud. Toores mune kasutatakse tühja kõhuga mao-, haavandi- ja gastriidihaiguste, samuti kõrge happesuse korral. Toores muna ümbritseb mao seinu ja kergendab patsiendi seisundit. Toores valgud aitavad toime tulla mürgistustega, mis on tingitud asjaolust, et toorvalk seob ja eemaldab kehast mitmesuguseid mürke. Enne kui tooreid mune sööma hakkate, peate veenduma, et toode on värske, ja loputage kest põhjalikult. Toores munade kuritarvitamine võib põhjustada spasme sapipõies, sest toores munakollane provotseerib sapi suurenenud tootmist.
Munad on üsna allergeenne toode ja nende kasutamine toores vormis võib põhjustada allergilist reaktsiooni, mis väljendub nahalööbe, naha punetuse ja lööbe ilmnemises.
Usutakse, et kõige parem on süüa pehme keedetud mune, mida keedetakse mitte rohkem kui 30 sekundit. Sellise toote kasulikud ained imenduvad paremini ja minimaalne kuumtöötlus aitab tappa mikroobid. Salmonelloosi eest kaitsmiseks tuleb mune osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, kasulik on küsida tõendit või sertifikaati, mis kinnitab, et mune kontrollis turg või poe veterinaarteenistus, ärge unustage, et toode peab olema värske.