Äädikas on iidsetest aegadest tuntud toode. Seda kasutati meditsiinis desinfektsioonivahendina ning seda lisati erinevatele roogadele ja kastmetele ning isegi puhastatud roogadele. Tänapäeval on tohutul hulgal äädikatüüpe, millest inimene kasutab teatud eesmärkidel.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Üks parimatest ja kallimatest äädikatüüpidest peetakse palsamiks. See on valmistatud Põhja-Itaalias kõrge suhkrusisaldusega valgetest viinamarjadest. Sellise äädika valmistamise aeg on 12 aastat. Lisaks väheneb igal aastal aurustumise tõttu toote maht 10%. Selle tulemusel pole järele jäänud palju äädikat. Näiteks 100-liitrist tünnist saadakse mitte rohkem kui 15 liitrit toodet. Sellepärast on selle hind kõrge. Vaatamata kõrgetele kuludele kasutatakse palsamiäädikat aga Itaalia toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda lisatakse salatitele, suppidele, magustoitudele, kalamarinaadidele.
2
Aasia riikides on riisiäädikas tavaline. See on hele, punane ja must. Sellist äädikat saadakse alkohoolsetest riisijookidest. Tootel on magusakas aroom, millel on hele puitunud varjund. Kerget ja punast äädikat kasutatakse reeglina magusate ja hapude roogade, sushi, erinevate salatite, kastmete ja marinaadide valmistamisel. Ja musta kasutatakse sageli lauamaitseainena.
3
Kuid USA-s eelistatakse üha enam õunasiidri äädikat. See on valmistatud õunakoogist või siidrist. See sisaldab palju kasulikke aineid, vitamiine ja mineraale. Õunasiidri äädikat lisatakse liha ja kala marinaadidele, salatitele, kastmetele, jookidele. Seda kasutatakse ka erinevatel tervisliku toitumise ja noorendamise kursustel.
4
Väga sageli kasutatakse toiduvalmistamisel veiniäädikat. See on valge ja punane. Valmistage see veini või viinamarjamahla kääritamise teel. Sellisel tootel on meeldiv lõhn ja maitse. Seda kasutatakse erinevates salatites, suppides, lihatoitudes, marinaadides.
5
Kääritatud õllevirdest valmistatud linnaseäädikas on Suurbritannias populaarne. See on kollane või helepruun vedelik, millel on mahe maitse ja värske puuviljane aroom. Seda lisatakse köögiviljade ja kala marinaadidesse ning kasutatakse ka erinevate toodete konserveerimiseks.
6
Kookosäädikat valmistatakse India lõunaosas, Filipiinidel ja Kagu-Aasias. Sellel on magus, terav maitse. See sobib suurepäraselt salatite, sealiha ja kanaliha marineerimiseks. Kookosäädikas sisaldab palju vitamiine, mineraale, samuti looduslikku priootilist taimestikku, mis parandab seedimist.
7
Erksa rikkaliku maitse ja spetsiifilise aroomi järgi on suhkrurooäädikas. Seda saadakse roosuhkrusiirupist. Seda toodetakse Filipiinidel ja USA lõunaosas. Sellist toodet lisatakse praetud liha-, linnuliha- ja kalatoitudele.
8
Lisaks looduslikule on äädikas ka sünteetiline. Reeglina valmistavad nad seda puidust saepuru. See on Nõukogude-järgsetes riikides väga populaarne. Sellist äädikat lisatakse salatitele, marinaadidele, suppidele, kastmetele ja kasutatakse konserveerimiseks. Lisaks aitab see eemaldada veekeetjalt katlakivi, puhastada metallnõusid ja pesta ummistustest kanalisatsioonitorusid.
Pöörake tähelepanu
Väärib märkimist, et mõnes riigis on sünteetilise äädika kasutamine toiduvalmistamisel keelatud, kuna see võib olla tervisele kahjulik.