Aeglastel süsivesikutel on keeruline hargnenud struktuur. See aeglustab keha nende assimilatsiooni kiirust. Energia nende eraldamise ajal vabaneb järk-järgult, seetõttu ei tunne inimene pikka aega nälga.
Valige oma retsept
Aeglaste süsivesikute struktuur. Tärklis
Aeglased süsivesikud on polüsahhariidid, mis koosnevad mitmest monosahhariidist. Üldiselt imendub organism sahhariide ainult glükoosina. Süsivesikute jaotus kiireks ja aeglaseks on seotud sahhariidide glükoosiks muundamise kiirusega. Aeglastel süsivesikutel on keeruline struktuur, mis laguneb aeglaselt ja imendub. Selle tulemusel varustatakse keha ühtlaselt energiaga. Erinevalt lihtsatest süsivesikutest, mis imenduvad koheselt ja annavad järsu lühiajalise energiahüppe. Mis tahes süsivesikute kasutamine on parem üle viia päeva esimesse poolde, kui süsivesikute metabolism on kõige intensiivsem.
Niisiis, keeruliste süsivesikute aeglane lagundamine ei kutsu esile insuliini hüppamist, mis ei aita kaasa rasva ladestumisele. Aeglaseid süsivesikuid on palju liike: tärklis, glükogeen, kiudained, dekstriin. Tärklis laguneb seedetraktis. Seda leidub kaunviljades ja põllukultuurides. Sellepärast on teravilja nii soovitatav kasutada. Sellest lähtuvalt on jämedas leivas tärklist. Ka kõrgeimate klasside pastades.