Üks maitsvamaid ja paljude venelaste poolt armastatud toite on praetud seened, mida töödeldakse enne praadimist järgmistel viisidel: kuivatamine, külmutamine, soolamine või marineerimine. Arvatakse, et marineeritud seeni on parem mitte praadida, sest need on juba kuumtöödeldud, ja süüakse külma suupistena. Kuid marineeritud seente praadimiseks on palju retsepte, mille tulemuseks on maitsev roog, mis pole halvem kui värsked praetud seened.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Praetud marineeritud seente küpsetamiseks traditsioonilise retsepti järgi:
- - 500 g marineeritud seeni;
- - sibul - 2 tk;
- - 2 spl. l taimeõli;
- - praepann;
- - sool (maitse järgi);
- - vürtsid (maitse järgi);
- - hapukoor;
- - vesi.
- Kartuliga praetud marineeritud seente valmistamiseks:
- - 500 g marineeritud seeni;
- - 1 kg kartulit;
- - sibul - 2 tk;
- - 2 spl. l taimeõli;
- - sool, vürtsid (maitse järgi);
- - praepann.
- Praetud marineeritud seente valmistamiseks hapukoorega:
- - 400 g marineeritud seeni;
- - 100 ml hapukoort;
- - 2 spl. l taimeõli;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - jahvatatud pipar (maitse järgi);
- - sool (maitse järgi);
- - rohelised (till, petersell jne);
- - praepann.
Kasutusjuhend
1
Kõik marineeritud seened (safrani seened, tibud, kukeseened, russula, seened jne) tuleb enne praadimist põhjalikult pesta voolavas vees. Võite kasutada nii omatehtud marineerimise seeni kui ka seeni säilitada. Kuumutage pann pliidil ja lisage paar supilusikatäit taimeõli. Koorige sibulad, lõigake need kuubikuteks või poolrõngasteks ja praege madalal kuumusel kuni kuldpruunini.
2
Seejärel pange pestud seened pannile, soola ja lisage maitse järgi vürtsid, sulgege kaas ja praege 15-20 minutit. Mõni minut enne praadimise lõppu võite seentele lisada hapukoort. Praetud marineeritud seened on valmis ja neid saab serveerida köögiviljade (kartul või kapsas), tatra või muude lisanditega.
3
Keetke praetud seened kartulitega. Koorige ja tükeldage sibul, seejärel praege eelkuumutatud pannil taimeõlis. Loputage seened ja pange eraldi kaussi. Koorige ja lõigake kartul ribadeks, soola ja praege koos sibulaga kuni poolvalmis. Seejärel pange seened pannile ja praege madalal kuumusel.
4
Pidage meeles, et peate kartulit ja seeni hoolikalt küpsetama, veenduge, et kartul oleks peaaegu praetud, ja alles siis lisage seeni, vastasel juhul võib roog osutuda niiskeks.
5
Kahtlemata meeldivad teie perele praetud marineeritud seened hapukoorega. Loputage seened voolava vee all ja pange eraldi kaussi. Vahepeal koorige sibulad ja praege neid soojendatud taimeõliga pannil, seejärel pange seened sibulale ja praege neid mitu minutit, lisage seejärel veel taimeõli ja jätkake praadimist, kuni vedelik aurustub.
6
Järgmisel etapil lisage seentele hapukoor, maitse järgi soola ja pipart. Kui hapukoor hakkab keema, katke pann kaanega ja hautage madalal kuumusel umbes 5-7 minutit. Kui soovite kastet praadida, siis tuleks hautamisaega pikendada.
7
Koorige ja purustage paar küüslauguküünt. Tükeldage rohelised (petersell, till, kevadised sibulad jne) peeneks. Paar minutit enne panni väljalülitamist lisage seentele ja kastmele küüslauk ja ürdid, mis annavad roogile terava ja vürtsika maitse ja aroomi.
8
Nii olete valmistanud praetud marineeritud seened hapukoorekastmes, mida saab serveerida tatra, kartuli, kapsa või salatiga.
Kasulik nõu
Kui teie marineeritud seeni hoitakse pikka aega ja neil on ebameeldiv lõhn, lisage praetud seentele alati paar küüslauguküünt, mis annavad meeldiva aroomi.
- Kas marineeritud seeni on võimalik praadida ja kuidas seda teha Loe lähemalt:
- Praetud seened hapukoorega
- Seente keetmine