Paljudele meeldib metsas seeni korjata. Mõnele inimesele meeldib valge või barakk, teistele meeldib või ja russula. Kuid paljude "vaikse jahi" armastajate jaoks kõige maitsvamaks ja gurmeemaks peetakse seeni. Neil on omapärane maitse ja meeldejääv aroom. Pärast vihma ja sooja hakkavad nad alates suve keskpaigast põldudel kasvama männipuude all, kõik külaelanikud päevad läbi metsas. Ja septembris ja oktoobris jälgivad nad neid veel drovidena. Korvi on lihtne 15-20 minutiga kätte saada ja see pole töö, vaid tõeline nauding. Eriti kui teate lihtsat retsepti, kuidas seeni talveks kuumalt soolata.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 3 kg safrani seeni (arvestatakse mündi suurimatest maitsvamatest seentest, kuid lähevad suured mütsid);
- - 1, 5 tassi allikat, kaevu või vähemalt filtreeritud vett;
- - 6 supilusikatäit kivisoola (sile, ilma slaidita).
Kasutusjuhend
1
Metsaservalt hoolikalt kogutud ja metsast toodud ingver tuleb prahist, rohust, nõeltest välja sortida. Vaadake, et ühtegi ussimütsi pole järele jäänud. Retsepti jaoks ei ole soovitatav jalgu võtta - need pole nii maitsvad ja jäävad karmiks.
2
Nüüd tuleb seenekultuuri kaaluda, vähendades või suurendades koostisosade arvu soovitud arv kordi. Kui retsepti proovitakse esimest korda, võite alustada vaid paari purgi veeremisest, et mitte muretseda, siis asjata, et te pole veel sellist roogi proovinud.
3
Ahi suurel pannil peate valmistama soolvee, valama soola veega ja keetma gaasi.
4
Selles keevas soolvees peate hoolikalt, et mitte ennast põletada, valage puhtad seenekorgid, keetke neid pärast keetmist 10-15 minutit madalal kuumusel. Väga sageli ei pea te seeni segama hautatud lusika või lusikaga, vastasel juhul suured mütsid purunevad, murenevad ja ei tundu hiljem eriti isuäratavad.
5
Kui seened keevad 15 minutit, peate keedetud seened lõhestatud lusikaga eemaldama (võite need ettevaatlikult kurnist tühjendada, perenaine võtab vähem aega), pange need eelnevalt puhastesse ja steriliseeritud purkidesse (eelistatavalt väikesed, näiteks 0, 5 liitrit või isegi vähem - nii et siis on seda mugavam säilitada), pingutage kruvi või rauast korkidega.
6
Kui kõik on tehtud vastavalt retseptile, siis 3 kg värsketest safranipiimas seentest saate kokku 3, 5 liitrit keedetud ja soolatud seeni. Jahutatud purgid jäetakse säilitamiseks jahedasse kohta, isegi maa alla, sahverisse või külmkappi ja võite selle keldrisse panna. Nii et nad seisavad järgmise seenehooajani, muidugi, kui külalised ja majapidamised ei söö kõike enne.
Pöörake tähelepanu
Retseptis sisalduvate koostisosade kogust on lihtne arvutada: 1 kg seente puhul tuleb arvud jagada vaid 3-ga, kui saak on metsas veel väike, näiteks 6-ga, korrutada lihtsalt kahega. Soovituslikest soola- ja veeannustest ei soovitata erineda, vastasel juhul on maitse seened ei pruugi paremaks muutuda.
Kasulik nõu
Safrani seente serveerimisel purgist on vaja esmalt üle minna nõudele, loputada voolava vee all. Seejärel lõigake suured mütsid (ilu jaoks väikesed on kõige parem puutumata). Maitse järele jääb hapukoore lisamine ja oletegi valmis. Keegi teine lõikab taldrikuks natuke värsket tilli, küüslauku, kuid safranipiima sõõrikud põhimõtteliselt selliseid aromaatseid lisandeid ei vaja - neil on oma spetsiifiline maitse ja lõhn, mida seenepreparaatide armastajad hindavad.