Keedetud sealiha on sealiha, mis on küpsetatud ühes suures tükis. Korralikult keedetud sealiha osutub mahlakaks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks. Liha peate küpsetama kiirustamata ja vastavalt reeglitele.
Valige oma retsept
Ideaalse keedetud sealiha küpsetamiseks peate valima kvaliteetse liha. On soovitav, et see oli vähemalt 1 kg kaaluv sealihatükk. Liha peab olema värske, ilma luude ja veenideta. Vastuvõetav on väike kogus rasva.
Liha muutub lõhnavaks ainult siis, kui see on riivitud või maitsestatud maitseainete ja vürtsidega. Mõned retseptid hõlmavad liha marineerimist ja leotamist. Ükskõik, mille valite, tuleks liha mõnda aega infundeerida - ainus viis, kuidas see on maitsestatud ürtide, vürtside või muude lisanditega.
Liha on soovitatav küpsetada varrukas või mässida see ettevaatlikult fooliumisse. Sel juhul osutub keedetud sealiha mahlakaks ja väga õrnaks. Kui retsept ei sisalda fooliumit ega hülsi küpsetamiseks, peate aeg-ajalt lihale vedelikku valama, küpsetusnõus peaks olema ka vett - piisab 1 sentimeetri kihist.
Kui vajate keedetud sealiha jaoks kuldkoorikut, peate esmalt liha praadima hästi kuumutatud pannil 2 minutit mõlemalt küljelt. Lihavorm tuleks alati panna ainult eelkuumutatud ahju.
On olukordi, kui keedetud sealiha hakkab tükeldamise ajal murenema, nii et seda ei juhtuks, valmis liha tuleb jahutamise ajal väikese koormaga purustada. Sel juhul on võimalik keedetud sealiha lõigata täiuslikeks tükkideks.