Kurkide säilitamiseks on palju retsepte - igal perenaisel on oma, tuttav. Siiski soovite alati proovida teha midagi uut, et oma lähedasi üllatada ja lauda mitmekesistada. Üks neist retseptidest on marineeritud kurgid punaste sõstardega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 2 kg kurke,
- 75 g soola
- 1, 5 liitrit vett
- 100 g punast sõstar,
- vürtsid ja ürdid maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Pese klaaspurgid, milles kurgid põhjalikult kuuma veega ja soodaga kata. Steriliseerige need keetes 20 minutit vees (võib auruga steriliseerida). Keetke metallkatteid 20 minutit. On vaja tagada, et keetmisel oleksid purgid ja kaaned täielikult vette kastetud.
2
Valmistage purkide jaoks ürdid ja vürtsid. Pese põhjalikult tilli vihmavarjud, sõstra lehed, mädarõigas. Koorige ja tükeldage küüslauk. Valmistage vajalik kogus soola. Pese sõstrad, koori marjad varte alt.
3
Peske värskelt lõigatud rohelisi kurke ja leotage üks kuni kaks tundi jäävees, nii et neist väljuks õhk. Seejärel valage puuviljadele keeva veega ja pange need vertikaalselt ettevalmistatud purkidesse, nihutades neid vürtsidega.
4
Vala kannust kuum vesi kurkide purkidesse. Sulgege steriilse kaanega ja jätke viis minutit. Kalla purkidest vesi kastrulisse, lisa sinna sool ja pane keema. Steriliseerige kaas uuesti. Lisage sõstra marjad purkidesse. Vala keev soolvesi purkidesse, hoides ettevaatlikult, et te ei puutuks purgi servi panniga, sulgege kaas 5 minutiks. Nõruta ja keeda soolvesi uuesti ning täida purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt, keerake need tagurpidi, veenduge, et kaanede alt ei voolaks vett, mähkige purgid ja laske neil täielikult jahtuda.
Pöörake tähelepanu
Kui kurke pole võimalik jäävees leotada, on parem neid kohe säilitada, kuna toatemperatuuril vees leotamisel muutuvad kurgid lahti.
Sõstrate asemel võid vaarikaid purkidesse panna.
Kasulik nõu
Koristamiseks mõeldud ürte võib võtta igale maitsele.
Mädarõika lehtede asemel võite kasutada juuri, kuid see tuleb põhjalikult koorida, pesta ja õhukesteks viiludeks lõigata.
Seotud artikkel
Soolatud kurgid limaga: retsept