Kui neerud on valesti valmistatud, on neil ebameeldiv spetsiifiline lõhn, seetõttu võtavad vähesed koduperenaised selle rupsi ettevalmistamise, kuid asjata. Õige lähenemisviisi korral saate neerudest valmistada huvitavat, maitsvat ja tervislikku rooga, mis ergutab meeldivalt ja ahvatlevalt aroomi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- veiseliha neerud;
- seapekk
- sibul;
- või;
- jahu;
- lihapuljong;
- sool;
- pipraterad;
- loorberileht;
- rohelised;
- sidrun.
Kasutusjuhend
1
Enne neerude ettevalmistamise alustamist on vaja neid põhjalikult loputada voolava vee külma voolu all. Eemaldage kile ja asetage kusejuhid, kuna uriin läbib neere, mistõttu ebaõige töötlemise korral jääb ebameeldiv lõhn, mida on peaaegu võimatu katkestada.
2
Valage kraanikaussi või suurele pannile külm vesi ja leotage selles töödeldud ja tükeldatud neere neli tundi (võite selle üleöö jätta, pannes mahuti veega külmkappi). Valage neerud värske veega, pange tulele, eemaldage perioodiliselt tekkinud vaht ja viige vesi keemiseni. Jällegi tühjendage vesi ja loputage neerud, laske keskmisel kuumusel keeda poolteist tundi.
3
Keedetud veiseliha neerud terava noaga, lõigake väikesteks viiludeks ja pange eelnevalt kuumutatud pannile 50 grammi sulatatud seapeki. Prae neerud igast küljest, aeg-ajalt segades puust spaatliga.
4
Kuni neerud on praetud, valmistage sibulakaste, mis annab roogile vürtsika maitse ja rafineeritud aroomi. Koorige üks suur sibul ja loputage külma veega. Lõika pooleks ja aseta ahjuplaadile. Pange eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni pehme. Pese veel kuum sibul kartulipüreega saumikseriga.
5
Sulata pannil kakskümmend viis grammi võid ja prae supilusikatäis jahu kuni kuldseks. Lisage sada viiskümmend milliliitrit kurnatud lihapuljongit või vett, jahvatage kaste nii, et ei tekiks tükke. Segage keedetud jahu kastmes küpsetatud sibulaga ja laske keema tõusta, lisage maitse järgi soola.
6
Pange praetud neerud keraamilistesse või savist pottidesse, lisage sool, pipraterad ja loorberileht. Valage rups keedetud sibulakastmega, puistake ürtidega ja katke potid kaanedega, pange kahesaja kraadini eelsoojendatud ahju. Keetke 40 minutit madalal kuumusel ja viisteist minutit enne keetmist keetmist ja lisage igasse potti keskmine viil sidrunita seemneid.