Mesi seened on hämmastavalt maitsvad seened. Need ilmuvad suve lõpus ja saate neid koguda kuni külmadeni. Perekonna seeni on arvukalt, kasvades sõbralikult, tihedalt.
Need seened on universaalsed. Neid saab keeta, praetud, marineeritud, soolatud ja isegi kuivatada. Mis tahes kujul on meeseente maitse ainulaadne.
Valige oma retsept
Enne toiduvalmistamist sorteeritakse seened, pärast mida hoitakse neid mitu tundi külmas soolaga maitsestatud vees.
Milline on parim viis mee seente praadimiseks?
Väga populaarne on retsept, milles mett seeni tuleks hapukoores praadida. Sel juhul keedetakse kooritud ja pestud seened kõigepealt soolaga maitsestatud vees, mitte rohkem kui viis minutit. Siis visatakse need tagasi kurnisse, nii et klaas on liigne niiskus.
Mesi seened lõigatakse ribadeks, praetakse sibulaga, mis kas peeneks hakitakse või lõigatakse rõngasteks / poolrõngasteks. Protsessi lõpus valatakse seened hapukoorega ja lastakse paar minutit higistada.
Enne serveerimist maitserohelisega piserdage valmis roog.
Kuidas seeni soolata ja marineerida?
Seened sorteeritakse, eraldatakse jalad mütsidest, pestakse. Seejärel kasteti soolaga keevasse vette ja keedeti 20 minutit. Seejärel visatakse mett seened tagasi sõelasse, jahutatakse.
Klaasist või emailitud roogade põhja pannakse paprikad, loorberilehed, hakitud sibul, till. Neile pannakse seened ja jälle vürtsid. Kihid vahelduvad sel viisil mitu korda, unustamata unustada vürtsid soolaga piserdada. Nõud kaetakse salvrätikuga ja pannakse koorma alla.
Marineeritud seened pole vähem maitsvad. Pestud seened kastetakse keevasse marinaadi ja keedetakse selles 20 minutit. Marinaad valmistatakse erilisel viisil. 1 liitri vee jaoks kasutatakse 2 spl suhkrut ja 1 spl soola, paar nelki ja loorberilehte, mitu herne küüslaugu ja musta pipart ning 9 supilusikatäit üheksaprotsendilist äädikat. Marinaadi maitset, mis tähendab valmistatud seente maitset, kohandatakse sõltuvalt isiklikest eelistustest.
Mee seente talveks korrektseks marineerimiseks peate järgima ranget korraldust. Eriti steriliseerige metallist kaaned ja klaaspurgid. Pange marinaadis keedetud seened purkidesse ja valage neid keeva marinaadiga, pärast mida on hea korgitada.