Lambaliha retsepti esitledes väärib märkimist, et see liha on nõudlik ja populaarne peamiselt nendes piirkondades, kus köök põhineb Aasia traditsioonidel, kasutades tooteid, koostisosi, vürtse ja roogi valmistamise eripära, mis alles hakkavad järk-järgult meie slaavi keelde jõudma taju mentaliteet.
Valige oma retsept
Lambaliha - liha on üsna spetsiifiline. Rasva- ja kalorisisalduse poolest edestab see veiseliha ja isegi sealiha. Lisaks on lambalihal ainult oma loomulik lõhn, mis elimineeritakse eelneval leotamisel, eelistatavalt marinaadis. Õigesti valitud tükk mõjutab ka valmistatud roa kvaliteeti. Sellepärast peate lambaliha küpsetamiseks ja roog teie maitse järgi teadma, kui mitte kõiki Kaukaasia köögi peensusi, siis kindlasti neid, mis on seotud lambaliha valmistamisega.
Maitsva lambaliha küpsetamiseks otsustage liha ise. Noore lamba liha on maitselt palju õrn ja triibudeta. Mida vanem on ram, seda tumedam ja rikkalikum on liha värv. Veelgi vanemate lammaste omandamisel saate aga marinaadi abil seda pehmendada ja mahlasemaks muuta. Marinaad on sel juhul valmistatud punase veini, sinepi ja oliiviõli segust.
Lambaliha keetmine pole sugugi keeruline, kuid on nüansse, mida on parem teadvustada.
Ekspertide sõnul parimat liha grillimise ettevalmistamiseks kui lambaliha ei leita ja ainult kõigi reeglite järgi on küpsetatud küpsetatud lambaliha väärt!
Kuulus Gruusia lambaliha chanakhi roog, mis viitab esimestele roogadele, on seoses oma populaarsusega juba saanud mitmesuguseid tõlgendusi, mida tutvustatakse kuulsates restoranides kogu maailmas.
Algselt oli gruusia algupärase versioonina chanakhi supp, mis valmistati noore lambaliha köögiviljade ja liha põhjal. Porgand, küüslauk, tomatid, sibul, vürtsid. Supp on toiduvalmistamisel elementaarne, seda nii ahjus kui ka gaasipliidil. Tänapäeval täiendatakse lambalihakanade erinevaid koostisosi, meie puhul kartulit, mida küpsetatakse potis eranditult ahjus lambaliha ja erinevate vürtsidega.
Üks chanakhi variantidest küpsetatakse ahjus noore lambaliha ja mitme rõngasse viilutatud baklažaaniviiluga kartuli lisamisega, mis annab roogile mitte ainult omapärase pikantsuse ja torgilisuse, vaid ka unustamatu maitse.
Ka kaasaegse retsepti järgi võite lambaliha küpsetada piparmündi abil. Mint lehed lagunevad ära ja eelnevalt soolatakse ning pipraga talleliha on nende lehtedega tihedalt kaetud. Eelnevalt kahe spl päevalilleõliga määritud küpsetusplaadil pannakse liha välja ja praaditakse. Seejärel lisatakse praetud lihale neljandik tassi äädikat, pool klaasi vett, kaks nelgiks purustatud koorimata küüslaugupead ja küpsetatakse kõik 200 kraadi juures ahjus 40-45 minutit. Pärast keetmist on soovitatav liha mitte 10 minutit välja võtta. Nii päästab see kogu mahlakuse.