Selle troopilise puuvilja viljaliha sisaldab toitainete kompleksi, tänu millele on sellel tervendavad omadused. Kuid mitte ainult ananassi eelised, vaid ka selle maitse panevad inimesi kaunistama pidulikku lauda koos teiste puuviljadega. Kuid kuna see puuvili on eksootiline, on paljudel inimestel palju küsimusi: kuidas valida, tükeldada ananass, kuidas see on kasulik, kuidas ananassi lauale serveerida.
Valige oma retsept
Ananass ei ole kõige odavam toode ja seetõttu on ebaõnnestunud raha kaotamine väga ebameeldiv.
Kuidas valida ananassi
Las teile ei tundu imelik, et ananassi küpsus sõltub otseselt selle maksumusest. Fakt on see, et selle taime kodumaa on kauge troopika ja kohaletoimetamine hõlmab kahte võimalust: merd ja õhku. Mereteed on muidugi pikad ja seetõttu lõigatakse ananassid selliseks transportimiseks täiesti ebaküpseks ning isegi meie poodidesse toimetades võivad need olla kas rohelised või vastupidi üleküpsed. Kuid lennukiga müümiseks saadetud puuviljad on juba piisavalt küpsed, sest lend on lühiajaline äri. Õhutransport on muidugi kallim, kuid antud juhul on toode parem.
Nüüd üksikasjadest. Ananassid on paljudes sortides, nagu ka kõik muud puuviljad: õunad, pirnid jne. Väiksemaid sorte peetakse maitsvamateks, suured on vähem magusad.
Esimene asi ostmisel pöörab tähelepanu "sultanile", loote rohelisele sabale. Esiteks peaks see pisut kerima ja teiseks peaksid selle lehed tõmbama üsna kergesti ananassist endast eralduma. Kuid ole ettevaatlik: liiga lihtsalt saab pealseid eraldada üleküpsenud või, mis veelgi hullem, mädanenud viljadest. Lehed peaksid olema paksud ja mitte kuivad, mitte närbunud.
Järgmisena uurige loote ennast. Selle värvus võib isegi küpsetes ananassides olla roheline, kuid pruunid laigud võivad näidata alanenud kõdunemist. Seejärel kontrollime ananassi tihedust: küps on pehme, kuid elastne, kõva tuleks tagasi letti viia ja jätkata otsinguid mujal.
Lõhn on veel üks oluline kriteerium valimisel. Küpsel viljal on magus, õrn aroom, roheline ei lõhna täielikult, kuid rikkalik suhkrulõhn näitab, et lagunemise või kääritamise protsess on juba alanud. Muide, äädika lõhn viitab ka kääritatud lootele.
Hea kuulmisega ostjatele saab lisada veel ühe kriteeriumi: kurt heli kuulub küpse vilja juurde ja “tühi” heli annab teile teada kuivatatud puuviljast.
Kui küsimus, kuidas ananassi valida, on lahendatud, toode ostetakse ja koju tuuakse ning läheneb piduliku pidu aeg, tekivad uued küsimused: kuidas ananassi puhastada, tükeldada ja lauale serveerida.
Kuidas hakkida ananassi
Enne troopilise delikatessi viilutamist peate selle koorist vabastama. Kui teilt küsitakse, kuidas ananassi koorida, võite anda mitu vastust, kõik sõltub sellest, kuidas otsustate ananassi lauale serveerida.
Esimene meetod on üsna lihtne: puuviljad lõigatakse rõngasteks ja pärast tükeldamist vabastatakse need koorist. Lauale saate serveerida tervete rõngastena ja pooleks lõigata. Kuid see võimalus pole täielikult õnnestunud, kuna nii suurt tükki ei ole võimalik suhu tervikuna panna ja kui seda hammustada, satub puuviljamahl huulte nurkadesse ja põhjustab ärritust. Seega on kõige parem valida peenemad viilutamisvalikud.
Võib-olla on kõige kasulikum viis järgmine: ananass pestakse, ülaosa ei lõigata, vaid puuviljad lõigatakse otse koos pealsetega. Viljaliha eemaldatakse ettevaatlikult, nii et koor ei oleks rikutud. Koorimisest saadakse 2 küna, millega need täidetakse üsna väikesteks tükkideks lõigatud viljalihaga. Neid tükke saab mugavalt süüa ja suurema mugavuse huvides võite nendesse kleepida varraste või hambaorkidega.
Kagu riikides lõigatakse ananass peaaegu alati nii: koos ülaosaga lõigatakse see esmalt pikuti pooleks, seejärel lõigatakse mõlemad pooled veel kaheks osaks. Viljaliha eemaldatakse delikaatselt, mis seejärel lõigatakse viiludeks ja pannakse paadikoorile tagasi. Trikk on selles, et tükid liiguvad üksteise suhtes, see osutub väga kaunilt ja pole aeganõudev.
Kuidas ananassi säilitada
Ananass on lõunapoolne troopiline vili ja kardab seetõttu madalaid temperatuure. Kui juhtub, et tema viibimise temperatuur on alla +7 kraadi, kaotab delikatess aroomi ja on peaaegu maitsetu.
Toatemperatuuril ei soovitata ananassi (kui see on juba piisavalt küps) pikka aega säilitada, seda tuleb süüa mitu päeva. Kui puuviljad on juba viilutatud, siis on seda ilma külmkapita üldse võimatu säilitada. Ülejäänud viilutatud tükid pakitakse kõige paremini külmutuskottidesse või spetsiaalsetesse konteineritesse ning saadetakse sügavkülmikusse. Sellisel kujul saate ananassi salvestada kuni kuus kuud. Tasub arvestada, et külmutamisel kaob osa toote maitsest.
Terveid puuvilju saab hoida külmkapis umbes kümme päeva.
Aga mis siis, kui ostetud ananass muutub roheliseks? Kuidas ananassi kodus säilitada, et see valmiks?
Kõigi köögiviljade ja puuviljade kiirem valmimine (ja ananass pole erand) aitab etüleenist. Kust seda saada? Etüleen eraldab küpseid puuvilju. Seetõttu pannakse küpsed õunad või pirnid kõrvale rohelised küpsed ananassid. Võite ananassi mähkida mitmeks kihiks paberisse ja katta see lihtsalt küpsete mandariinide või apelsinidega.
Sageli on vaja kontrollida puuviljade küpsust (see on võimalik, tõmmates pealsete lehed välja), vastasel juhul võite hetke maha jätta ja toode hakkab mädanema.