Chowder on üks vene rahvusköögi vanimaid roogi. Proovige seda küpsetada ristikarpkaladest. Hoolimata asjaolust, et sellel on palju väikeseid luid, kõrge toitainete sisaldus võrreldes teiste magevee elanikega ja hämmastav maitse, on see kala ideaalne valik kuuma supi valmistamiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Lihtsa kalasupi jaoks:
- - 1 kg risti karpkala;
- - 3 l vett;
- - 1 sibul;
- - 5 oksa värsket tilli;
- - 4 hernes musta pipart;
- - 1 loorberileht;
- - sool;
- Ristisööda kalasupp köögiviljade ja hirssiga:
- - 1 kg risti karpkala;
- - 2 l vett;
- - 2 sibulat;
- - 3 kartulit;
- - 30 g selleri juur;
- - 100 g hirssi;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 2 loorberilehte;
- - näputäis jahvatatud musta pipart;
- - 5 herneid küüslauku
- - till;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Lihtne karpkõrv
Pese ristikheina voolava vee all, puhastage soomused, lõigake lõpused, uimed ja sabad, tõmmake süstlad välja ja peske kala põhjalikult uuesti. Kui puutute kokku kaaviariga, ärge visake seda ära, vaid pange see kaussi ja säästke. Kõrvale lisatakse keetmise lõpus, see annab ilusa merevaigu tooni ja kergendab puljongit pisut.
2
Lõika kalade pead ära ja lõika iga rümp 2–3 põiki tükiks. Pange kõik pannile, valage külma vett ja pange tugevale tulele. Niipea kui vedelik keeb, vähendage temperatuur keskmisele tasemele ja koguge saadud vaht pesaga lusika abil.
3
Eemaldage sibulalt koor, lõigake see risti pooleks ja niristage supi sisse. Keetke ristiinimesi 15-20 minutit, seejärel eemaldage köögivilja keedetud pea ja visake see ära. Nii saate puljongile soovitud järelmaitse ja lõhna, kuid sibulatükid ei hõlju selles, luues inetu pildi.
4
Naelutage kaaviar uhmris ja kandke see kõrva. Maitsesta roog pipra, loorberilehe, hakitud tilli ja soolaga. Kata pann ja hauta kalasupp veel 15 minutit.
5
Krutskis kalasupp köögiviljade ja hirssiga
Valmistage kala, nagu eelmises retseptis, keetke, tõmmake puljong ettevaatlikult välja ja pange kõrvale.
6
Koorige köögiviljad ja lõigake need: kartul ja sibul - kuubikuteks, küüslauk - väikesteks tükkideks, porgand ja selleri juur - õlgedeks või jämedale riivile. Pese hirss mitmes vees ja vala keeva veega üle selle.
7
Pange kartul, porgand, sibul ja seller keeva puljongisse, keetke uuesti ja valage teravili. Keetke suppi pool tundi, seejärel pange sinna ristõie tükid, visake küüslauk, mõlemat tüüpi pipar ja loorberileht ning lisage maitse järgi ka soola.
8
Keetke risti kala kõrva veel 7-10 minutit keskmisel kuumusel, eemaldage tulelt ja laske veidi seista. Vala kuum roog taldrikutele ja puista peale hakitud tilli.