Lõhe, eriti soolatud, on traditsiooniliselt pidulaua kaunistuseks. Seetõttu näevad selle kala lõhe, võileivad või mõni muu roog viilutamisel veelgi ahvatlevam ja suupärasem, kui neid kaunistada.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Võileivad soolatud lõhega
Nende ettevalmistamisel võite kasutada: värskete ürtide (tilli, peterselli), rohelise sibula sulgede, salati, värskete köögiviljade (kurgid, tomatid, redised), sidruni- või laimiviilude, oliivide, oliivide, või, punase või musta kaaviari oksi, keedetud krevetid, keedetud muna.
2
Näiteks
Tärniga pihustiga kondiitritoodete kotitäie leivatüki peal asetage pehmendatud või võre muster. Rullige üks või kaks õhukest kala viilu roosiga ja asetage leiva ühele või mõlemale küljele. Kalade lillede alla saate panna rohelisi, imiteerides lehti.
Võite teha ka roosi ja panna lille keskele või selle kõrvale natuke musta või punast kaaviari ja täiendada kompositsiooni roheliste või sidruniviiludega.
"Sebra" saamiseks võite vaheldumisi võileibu viiludele viilutada kala ürtide, sidruni, krevettide, kaaviariga.
Kalaviilud saab lõigata õhukesteks ribadeks ja panna spiraalide või ringidena võileivale, pannes oliivi tükeldatud keskele keskele.
3
Soolatud lõhe viilutatud
Kui otsustasite just lõike teha, siis lõigake kala õhukeselt. Pange salat tasane roog. Kalaviiludest valmistage roosid ja pange need taldrikule. Iga roosi keskele pange oliiv või oliiv.
Alates külmast võist nelgiga noaga lõigake "lokid" ja pange need rooside vahele. Kala võib kergelt piserdada sidrunimahlaga või piserdada sidrunikooriga. Samuti võite puista kala sojakastmega. Nõu servad saab piserdada väikese koguse valgete sinepiseemnetega.
4
Ahjus küpsetatud lõhe
Enne kala pinnale küpsetamist võite rakendada majoneesi "võre" mustri. Tükeldatud värskeid või kuivatatud rohelisi võib majoneesile lisada. Serveerimisel pane kala salatiga taldrikule. Nõu servades saate kaunistada oliivide ja sidruniviiludega, mis on lõigatud. Kala saab ise kaunistada hakitud oliividega ja piserdada kergelt hakitud värskete ürtidega. Samuti saate kaunistada praetud kala.
Kasulik nõu
Soolatud lõhet on kõige parem lõigata rasvaveenide suhtes 40–45-kraadise nurga all. Nii et kala ei hiilga välja ja viilule saadakse ilus lõige.
Parem on kala lõigata ilma nahka sellest lõikamata, s.t. otse lõigatud, pannes kala nahaga allapoole. Nii on kala lihtsam hakkida.
Kala tükeldamisel kasutage ainult teravaid, hästi jahvatatud noad. Lõika kala sujuvalt, liikudes ülevalt alla, justkui lõikaksite pehmet võid.