Vaatamata tulemuse ilmselgele lihtsusele on norraažide paigaldamise oskus üsna keeruline. Selleks, et sushi-rullid oleksid tihedad ja kenad, on parem kasutada lisatarvikut, spetsiaalset matti.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - keedetud riis jaapani keeles;
- - vee ja äädika segu 1: 1;
- - matt sushi jaoks;
- - nori lehed 18x10 cm;
- - täitmine.
Kasutusjuhend
1
Mõelge, mis suurusega sushirullid saavad. Need võivad olla kitsad, need on nn hosomaki või lihtsad rullid. Sellisel juhul ulatub täidis tavaliselt ühe kuni kolme väikese paksuse kala või köögivilja ribani, seetõttu on parem lõigata nori pikisuunaliseks pooleks nii, et saaksite rulli mähkida ainult üks kord väikese fikseerimisega.
2
Kui kavatsete teha keerukamaid futomaki- või saimaki-rulle (paksult täidisega rullid seest välja), siis võtke normaalse suurusega nori lehed.
3
Asetage matt lauale, pange sellele leht soovi. Laotage sellele riis väikeste portsjonitena, niisutades käed äädika ja vee segus, nii et riis ei kleepuks.
4
Laotage riis nii, et see kataks nori lehe ühtlase kihiga. Jätke ribad külgedelt ja teie kõige kaugemast servast umbes 1 cm laiuseks puutumata. Pange täidis saadud riisipõllu keskele teiega risti.
5
Tooge pöidlad mati all servast eemale ja tõstke seda kergelt kokku. Hoidke täidist teiste sõrmedega nii, et see ei liiguks küljele.
6
Painutage matt ettepoole, keerates rulli tihedalt kokku, tehke üks pööre. Seejärel tõstke matt ja tõmmake seda kergelt edasi, nii et lõpetamata rull oleks jälle selle lähedasest servast. Korrake neid kahte sammu vastavalt vajadusele. Reeglina vajavad kitsad rullid ühte või kahte pööret, paksud - kolme.
7
Eemaldage matt ja kinnitage servad. Kandke soovide pehmendamiseks ja kleepuvamaks muutmiseks pisut vee ja äädika segu. Lõika valmis rull terava noaga 6-8 osaks.
8
Võite panna nori mitte ainult rullidena, vaid ka teemaki moodustamiseks. Sellel sushi sordil on kolmnurga kuju. Pange pool lehte vasakust peopesast, sõrmeotstega laotage sellele riis, jättes natuke vähem kui poole lehe puutumata, pange täidis.
9
Kolmnurga moodustamiseks keerake nori põhi riisiga diagonaalselt üles. Mähi ülejäänud puhas leht selle ümber ja kinnita veega ja äädikaga niisutades.