Soolatud punane kala on maitsev ja tervislik toode. Poest saate osta soolatud punast kala, kuid kodus maitsestades osutub see palju maitsvaks.
Valige oma retsept
Kui pöörata tähelepanu soolatud punase kala märgistusele, näitab selle koostis: soola, kala ja säilitusaineid, mis muidugi vähendab selliste kalade kasulikke omadusi. Kuid see, mida saate ise soolada, ei sisalda säilitusaineid. Lisaks maksab see oma hinnaga peaaegu poole hinnast.
Soolatud punase kala maitsvaks muutmiseks peate valima õige. Parim on seda osta suures supermarketis, kus on tagatud tingimused nõuetekohaseks ladustamiseks. Reeglina müüakse seda seal jahutatult, mis tähendab, et selline kala on juba korra külmunud, kuid kui säilitustingimused on täidetud, siis selle maitse ei halvene. Parem on osta terve kala, mitte fileetükk, eriti kuna selle tükeldamine pole keeruline.
Valimisel vajutage sõrme rümbale - mõlk ei tohiks jääda. Lõhnab kala - värske lõhe lõhnab kurgi, sokilõhe ja forelli järele nagu värske kala. Kalaõli lõhn on hoiutingimuste rikkumise indikaator. Kaalud ja rümp ise ei tohi olla kahjustatud. Kui kala on roogitud, ei tohiks ribide luid lihast eraldada. Värskete kvaliteetsete kalade silmad pole hägused, kollaka või terase säraga. Külmutatud kala saab ka nuusutada, nii et see ei lõhnaks nagu kalaõli. Enne toiduvalmistamist tuleb see sulatada, asetades selle külmkapi alumisele riiulile.
Soolamiseks ettevalmistatud kalades lõigake pea ja saba ära, eemaldage sisetunned, lõigake uimed välja. Lõika see mööda seljandikku piki katuseharja, eraldage ribid ettevaatlikult nuga, lõigake katuseharja. Loputage valmistatud filee külmas vees ja kuivatage hoolikalt salvrätikute või paberrätikuga.
1 kg punase kalafilee jaoks on vaja 4 supilusikatäit suurt soola ja 3 supilusikatäit suhkrut. Segage sool suhkru ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Hõõruge kala selle seguga igast küljest, mähkige see tiheda lapiga ja pange see klaas- või portselannõusse, võite spetsiaalsesse plastmahutisse. Pange kala külmkappi. 3 päeva pärast eemaldage, eemaldage kude - kala on söömiseks valmis. Kui te ei söö seda kohe, määrige see kergelt taimeõliga, mähkige kilemähisesse ja hoidke seda külmkapis veel 4-5 päeva.
Kui soovite, ei saa punast kala riidesse mähkida, vaid peate lihtsalt saadud soolvees hoidma, kuid sel juhul osutub see vähem tihedaks ja seda on keerulisem lõigata. Kalatükkide peal soolamisel võib panna 2–3 loorberilehte, värske või kuiva tilli oksi.
Seotud artikkel
Kuidas kiiresti punast kala kodus soolada?