Professionaalsed kokad soovitavad lisada tomatipüree, borši ja muid kuumtöötlemist vajavaid nõusid, kooritud tomateid. Võite puuvilju koorida spiraalselt, nagu õun ja kartul, kuid see nõuab oskusi. Tomatit saab nahast kergesti vabastada, kui seda on eelnevalt kuumutatud, mikrolainetega töödeldud või mehaaniliselt töödeldud.
Valige oma retsept
Tomatid on maitsvad ja tervislikud suveköögiviljad, mida süüakse nii toorelt kui ka töödelduna. Toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada kooritud tomateid, ilma õhukese kooreta, mis eraldub viljalihast köögiviljade hautamise või keetmise ajal, kuid mida ei seedita inimese seedetraktis. Tomatite koorimiseks tuleb neid kõigepealt kuumutada, mikrolainetega töödelda või mehaaniliselt töödelda.
Kuumtöötlus
Tööks vajate kahte potti, vett, lõhestatud lusikat, tomateid ja teravat noa. Vala ühele pannile keev vesi ja teise jäävesi. Valige küps vili, millel on tihe viljaliha. Tehke terava noaga iga puuvilja põhjas madal lõige, hoides ettevaatlikult, et terad ei sukelduks tomati viljalihasse. Pange paar tomati keeva veega. Piisab, kui hoida pehmeid, küpsed puuviljad keeva veega 5-10 sekundit, tiheda viljalihaga köögiviljad - 15 sekundist ühe minutini. Niipea kui ristõie sisselõike serval olev õhuke koor hakkab mähisema, võtke viljad lusikaga välja ja pange need jääveega pannile, kuni see on täielikult jahtunud. Koori saab jahutatud tomatitest hõlpsalt eemaldada, kui tõmbate seda noa nüri küljega ettevaatlikult. Kui nahka ei eemaldata, proovige puuvilju uuesti kuumutada.
Mikrolaine töötlemine
Te vajate mikrolaineahju, lamedat taldrikut, tomateid ja teravat nuga. See töötlemisviis sobib ainult kõvade puuviljade jaoks, kuna pehmed köögiviljad muutuvad pärast mikrolaineahjust ekstraheerimist veelgi pehmemaks ja lõtvamaks, sobivad ainult kartulipüree valmistamiseks. Tehke terava noa abil tihedate tomatite põhjale ristikujuline sisselõige, hoolitsedes selle eest, et vilja viljaliha ei kahjustataks, vaid lõigataks ainult õhuke nahk. Asetage köögiviljad taldrikule üksteisest mõne kaugusel, ristikujuliste sisselõigetega ülespoole. Valige kõige võimsam mikrolainete režiim ja töödelge köögivilju 30-60 sekundit, sõltuvalt nende suurusest ja elastsusest. Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad ahjust ja koorige noa tuhm külg.