Trühvlite õrn maitse ja peen aroom võivad muuta isegi tavalise kartulipüree gurmeetoiduks. Võite lisada veidi maitsestatud õli või ise "kuninglikke seeni", neid pole nii palju vaja - ühe teelusikatäie trühvlite jaoks piisab mitmest kartulipüree portsjonist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Trühvlivõi püree
- 1 ½ kg kartuleid
- 150 g võid
- 300 ml rasvapiima
- 6 supilusikatäit täiskreem
- ½ tl trühvliõli
- Must trühvlipüree
- 250 g kartulit
- 15 g võid
- 50 ml rasvapiima
- 5 g musta trühvlit
Kasutusjuhend
1
Trühvlivõi püree
Lahtised kartulid pestakse põhjalikult, kuivatatakse, kooritakse ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Keetke umbes 12-15 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Nõruta vesi läbi kurn, seejärel aseta kartulid pannile, pane tulele, kata ja kuumuta 1-2 minutit kuiva kuumuse saamiseks. Puder kartulid purustusega ja hõõru läbi sõela või spetsiaalse veski kaudu köögiviljapüree jaoks. Ärge kunagi kasutage selleks köögikombaini, kuna see muudab kartulid kleepuvaks.
2
Järk-järgult lisage väikesteks kuubikuteks kuubikuteks lõigatud võid. Pange smuuti läikimiseks nii palju õli kui vaja. Kuumutage piim väikeses kastrulis, lõpetage keemispunkt ja valage aeglaselt segades, lisage sool ja veidi värskelt jahvatatud pipart. Kartulipüree peaks muutuma pehmeks ja sametiseks. Pange trühvliõli. Enne serveerimist maitsestage hõõrutud koorega.
3
Must trühvlipüree
Väikesed kartulid loputage hästi ja keetke otse koorides. Lasta veidi jahtuda, koor ja püreesta või ja piim. Riivi must trühvel peenele riivile või tükelda koka noaga. Lisage kartulipüreele toored trühvlilaastud ja segage hoolikalt. Maitsesta soola ja pipraga. Selle roogi saab teha portsjoniteks, kui lõikate valmis kartuli pooleks otse koorides, eemaldate selle keskelt ja teete sellest ainult trühvliga püree ja toppite kartuli pooled saadud delikatessiga kokku.
Pöörake tähelepanu
Kui kartulipüree on jahtunud, on parem seda mitte kuumutada, vaid lisada sellele veidi lahtiklopitud muna, segada korralikult läbi ja mähkida filo tainarulli. Prae "sigarid" sügavalt läbi ja serveeri suupistetena.
Kasulik nõu
Trühvlipüreele võid lisada vürtsikaid ürte - peterselli, estragonit, majoraani, tüümiani.