Soolase seapeki maitsvaks ja pehmeks saamiseks peate poes valima õige seapeki. Hea toode peaks olema ilma harjasteta, sellel peaks olema valge või kahvaturoosa värv. Parim rasv on tagantpoolt, see on nõtke ja pehme. Nuga peaks sinna kergesti sisse minema, nagu või sisse. Lõhe soolamiseks on palju retsepte - igale maitsele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 kg soolatud rinnatükki või rasva;
- - kast;
- - pärgamentpaber;
- - sool;
- - 1 küüslaugu pea;
- - 1 liiter vett;
- - sibulakoor;
- - loorberileht;
- - must pipar herned.
Kasutusjuhend
1
Võtke puhas kast ja katke see pärgamendipaberiga, jättes osa sellest karbi servadest rippuma, nii et pärast rasva virnastamist selle paberiga saaksite selle katta.
2
Valage kasti põhjale (paberi kohale) väike kiht soola.
3
Viilutage sealiha kõht või pekk väikesteks tükkideks.
4
Hõõru tükid soolaga ja pane read kasti, valades iga rea soolaga.
5
Pärast viimase rea täitmist soolaga katke seapekk paberiga ja määrake koormus peal.
6
Pange kast kaheks nädalaks külmas kohas, pärast mida saab toodet tarbida.
7
Soolase rasva pehmeks saamiseks tuleb seda keeta sibulakoorides. Selleks pange sibulakoor, loorberileht, pipar ja valage pannile vesi.
8
Pange soolvesi keemiseni.
9
Pange searasv pannile nii, et see oleks kogu soolveega kaetud, ja keetke 15 minutit.
10
Eemaldage pann tulelt.
11
Jätke pekk päevaks soolvees. Pange jahtunud pott külmkappi.
12
Eemaldage searasv soolveest ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
13
Koorige küüslauk ja laske see läbi pressi.
14
Pigista valmis rasv libedalt küüslauguga igast küljest ja pane päevaks külma. Tohutu isu!
Pöörake tähelepanu
Enne soolamist võite searasva taluda vees umbes kaksteist tundi. Nii et see muutub veelgi pehmemaks.
Kasulik nõu
Rasvatükkide vahel, samuti paberi ja rasva vahel järelejäänud pesad puista tihedalt soolaga. Hoidke valmistooteid sügavkülmas.