Lihaköögivili köögiviljadega sobib piduliku laua pearoogiks. Ja kuna see küpsetab piisavalt kiiresti, saate seda tavaliseks õhtusöögiks süüa teha. Rulli jaoks on parem võtta kondita sealihatükk - kael või abaluu. Siis osutub roog mahlaseks ja köögiviljadega kombineerimine muudab selle hõlpsamaks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Rulli jaoks:
- 500 g sealiha (abaluu või kael);
- 2 tk sibul;
- 2 tk porgandid;
- 100 g 22-35% koort;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 3 spl sinep;
- 1 tass liha- või köögiviljapuljongit;
- toiduõli praadimiseks;
- sool
- pipar;
- puidust hambaorkid või nöörid.
- Kastme jaoks:
- 2 spl jahu;
- 2/3 art. piim;
- 3-4 spl hapukoor;
- 1/2 spl. l suhkur
- 1 spl sinep;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Esmalt töötlege liha - eemaldage liigne rasv ja kiled. Rulli jaoks vajate 4–5 cm paksust abaluu või kaelaosa ning lihaskiud peaksid minema üle tüki. Kui teie tükk on paksem või ebakorrapärase kujuga, lõigake see kaheks.
2
Vahustage liha, kattes eelnevalt klambriga tüki - siis on protsess täpsem ja filee ei kisku läbi. Seejärel kata pekstud sealiha õhukese sinepikihiga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuuril marineerima.
3
Vahepeal valmistage täidis. Koorige köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja hõõru porgandid jämeda riiviga. Pruunista sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisage porgandid ja pruunistage viis minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pange peeneks hakitud küüslauk ja hautage veel kolm minutit madalal kuumusel, unustamata segada. Vala koor sisse, lase keema tõusta. Sool, pipar maitse järgi.
4
Nüüd moodusta rull. Pange liha klambri külge. Kui teil on kaks sealihatükki, pange need tihedalt kokku. Või võite teha kaks väiksemat rulli. Sellele järgneb köögiviljade kiht. Keerake rull tihedalt kokku ja hakige selle servad hambaorkidega või siduge nööriga kinni.
5
Prae poolfabrikaat kiiresti kuumal pannil. See sulgeb liha ja hoiab selle mahlasena. Pange rull kuumuskindlasse vormi ja valage pool klaasi puljongist. Võite puljongi võtta päevast enne keedetud suppi, keedetud köögivilju või küpsetada puljongikuubikust.
6
Pange oma roog 250o kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel laske 10 minuti pärast temperatuuri 180 ° -ni. Küpseta kokku umbes nelikümmend minutit. Selle aja jooksul valage liha ülejäänud puljongiga kaks korda. Väiksemad rullid, küpseta umbes 30 minutit. Eemaldage roog ahjust, eemaldage hambatikud või nöörid ja lõigake rull portsjoniteks.
7
Sellele roogile sobib kaste. Selle ettevalmistamiseks prae jahu kastrulis ilma õlita pidevalt segades, beežiks. Vala osade kaupa piim, hõõrudes massi. Kui moodustuvad tükid, lüüa kaste kannmikseriga ühtlaseks. Sool, maitsesta suhkru ja sinepiga. Kõige lõpus lisage hapukoor. Segage ühtlaseks ja ärge enam keetke, vastasel juhul võib kaste “põrgata”.
Kasulik nõu
Sama roogi saate küpsetada veidi erinevalt - fooliumis. Keerake rull üles ja mähkige see tihedalt kaheks kihiks fooliumisse. Tehke mõned nipid aurutamiseks ja ahjus küpsetamiseks.