Mead on meepõhine jook. Seal on 2 tüüpi mõdu: keedetud, mis keedetakse mett koos ürtide ja vürtsidega ning mis on seatud, saadud pärast kääritamist. Keedetud mõdu võib säilitada väga pikka aega (kuni 10 aastat) ja tarnitud jook on sisuliselt meevasikas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Vana mõdu retsept:
- • mesi - 1, 25 kg,
- • vesi - 8 l,
- • humal - 2 supilusikatäit,
- • želatiin - 1/2 tl,
- • kardemon ja ingver maitse järgi.
- Jõhvika mõdu:
- • 1 kg mett,
- • 2, 5 l vett,
- • 1 liiter jõhvikamahla,
- • kaneel ja nelk maitse järgi,
- • 100 g pärmi.
- Roosa mõdu:
- • 5 l vett,
- • 2 kg mett,
- • 300 g kuivatatud mustikaid,
- • 2 supilusikatäit pärmi,
- • 10 g želatiini,
- • 4-5 tilka roosiõli.
- Omatehtud Mead:
- • mesi - 1, 5 kg,
- • vesi - 10 l,
- • humalakäbid - 10 g,
- • pärm - 3 g.
- Vana mõdu kirsiga:
- • mesi - 2 kg,
- • vesi - 4 klaasi,
- • kirss - 4-5 kg.
- Suzdali mõdu:
- • 300 g mett
- • 2 l vett,
- • 5 g humalakäbisid,
- • 1 spl pärmi,
- • näputäis kaneeli ja muskaatpähklit.
Kasutusjuhend
1
Mõdu toiduvalmistamise võimalusi on palju, erinevate meetoditega võib retseptis lisaks meele lisada ka igasuguseid vürtse, ürte, juurikaid, pärmi, humalakäbisid, marju. On oluline mõista, et amatöör hindab värskelt pruulitud või lihtsalt kääritatud jooki maitset, kuid selle maitset paraneb vanusega. Mida kauem säilitatakse mõdu, seda maitsvam ja näeb välja nagu üllas vein.
2
Antiikmütsi retsept
See vene köögi iidne kulinaarne retsept soovitab mõdu küpsetada, kasutades erinevaid maitseaineid. Joogi valmistamiseks pange mett emailiga ämbrisse, valage keeva veega ja jätke päevaseks. Seejärel viige mass keemiseni ja keetke tund aega madalal kuumusel.
Lisage ämbrisse humalad, laske uuesti keema tõusta ja keetke 1 tund, seejärel lülitage kuumus välja ja jahutage mass. Korrake seda protseduuri 4-5 korda. Pärast valmimist jahutage mesi viimast korda, valage suurde puust tünnisse, lisage vastavalt juhistele lahjendatud kardemon ja želatiin. Korgige tünn hästi ja hoidke jooki 2-3 nädalat.
Kui käärimine ei ala või on nõrk, lisage massi pärmi. Pärast kääritamise algfaasi valage mõdu pudelitesse, sulgege need tihedalt, pange 3 kuuks jahedasse kohta, vajadusel täitke liivaga. Heinamaa valmidust saab kontrollida, tõstes selle peale põleva tiku. Kui kääritamine alles kestab, kustub tikutuli.
Käärimise ajal on parem kasutada vesilõksu, nii et mõdu asemel ei moodustu äädikas juhuslikult. Selleks valage jook purki, sulgege kaas tihedalt. Korgis peab olema auk, millesse voolik tuleb sisestada. Kõik ühendused peavad olema suletud. Anumas oleva vooliku ots peaks olema vedeliku tasemest kõrgem ja teine - laskma veeanumasse.
3
Jõhvika mõdu
See on üks kiiremaid retsepte mõdu valmistamiseks. Lahjendage mesi veega sügavas anumas, keetke. Eemaldage vaht, valage jook pudelisse, lisage jõhvikamahl, pärm, vürtsid ja pange 2 päeva sooja kohta. Pärast seda sulgege pudel hästi ja pange see 20 päevaks külma kohta (keldrisse või külmkappi) minema.
4
Roosa mõdu
Lahustage mesi soojas vees ja keetke tund, unustamata vahu eemaldamist. Lisage pärm ja kuivatatud mustikate infusioon ning laske mass nädal aega käärima. Selle sammu lõpus kurna mass, lisage juhistes lahustatud želatiin, roosiõli, segage kõik. Sulgege jook tihedalt ja jätke see 2 kuuks külmas kohas. Pärast seda võite proovida mõdu.
5
Kodune mõdu
Valage suurde potti vesi ja pange tulele, keetke. Lisage mett keeva veega, segage hästi, et see täielikult lahustuks, ja keetke veel 5 minutit, unustamata vahu eemaldamist. Kui vaht enam ei ilmu, lisage jookile humal, katke ja eemaldage tulelt.
Eraldi mahutis lahjendage pärm magustatud vees (3 grammi moodustab umbes 1 tl). Kui pärmimass paisub, on see valmis. Pärast seda, kui meejook on jahtunud umbes 50 ° C-ni, lisage sellele pärmimass, katke see ja pange 5 päevaks sooja kohta, mille jooksul sisu peaks käärima.
Pärast kääritamisprotsessi peatamist eemaldage pannilt humalad ja kurnake jook läbi marli. Valage saadud vedelik pudelitesse ja asetage säilitamiseks jahedasse kohta. Nädala pärast on omatehtud mõdu kasutusvalmis.
6
Vana mõdu kirsiga
Pange mesi sügavasse potti, täitke veega ja keetke siirup. Keemise ajal segage mass perioodiliselt ja eemaldage vaht, kuni see moodustub. Protsessi lõpus lülitage kuumus välja ja laske siirupil jahtuda.
Valmistage kirss: loputage hästi, eemaldage seemned. Valage marjad pika kaelaga pudelisse ja täitke jahutatud meesiirupiga. Katke pudeli kael toore riidetükiga ja laske 3 päevaks käärida soojas kohas.
Niipea kui pudeli sisu hakkab käärima, katke kael valtsitud lõuenditükist korgiga ja jätke see 3 kuuks veel küpsema. Selle aja möödudes on kirsil olev vana mõdu kasutusvalmis. Mõdu maitse on siiski parem, kui kokkupuuteaeg on 6-9 kuud.
7
Suzdali mõdu
Emaileeritud pannile valage 2 liitrit vett ja pange mesi. Segage segu hoolikalt madalal kuumusel, eemaldades vahu perioodiliselt. Pärast keetmist keetke 5 minutit. Lisage väike humalapakk ja näputäis kaneeli ja muskaatpähklit.
Lahjendage pärm vees, jätke need 1 tunniks enne paisumist ja lisage segule. Seejärel pange omatehtud mõdu kääritamiseks. 3 päeva pärast valage jook pudelitesse, korgige tihedalt ja eemaldage, et kuu aega külmas kohas nõuda.
Pöörake tähelepanu
Humalakäbisid võib leida apteegist. Mõdu jaoks on soovitatav kasutada spetsiaalset veinipärmi, äärmisel juhul teeb seda humala. Nende ettevalmistamiseks tuleb lusikaga hüpik-humala kastmise ajal kuivad humalad valada kahekordse koguse kuuma veega ja keeta kuni puljong pooleks. Nõudke segu 8-10 tundi, kurnake ja pigistage.
Valage saadud humalakeetmise klaas pooleliitrisesse purki, lisage 1 lusikas suhkrut ja 1/2 tassi jahu. Sega kõik ühtlaseks. Kata see lahus lapiga ja pane 2 päevaks sooja kohta. Kui lahus suureneb umbes 2 korda - pärm on valmis.
Kasulik nõu
Selle joogi mesi toimib suurepärase antibakteriaalse ja põletikuvastase ainena. Mesi puhastab tõhusalt keha tänu kompositsioonis olevatele diureetikumidele ja diaphoretic komponentidele, avaldab soodsat mõju kopsuventilatsioonile. Essentsõlide sisaldus joogis muudab selle asendamatuks ravimiks hingamisteede haiguste ravis.
Seotud artikkel
Kuidas kodus sbiteni süüa teha