Aromaatsete, suussulavate ja mahlaste kebabide keetmine on võimatu ilma liha marinaadis esmalt leotamata. Grillimarinaadide jaoks on palju erinevaid retsepte.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kebabi tomatimarinaad:
- - 1 kg lambaliha või sealiha
- - 1 kg sibulat
- - 1 liiter tomatimahla
- - 2 spl. supilusikatäit üheksa protsenti äädikat
- - sool maitse järgi
- - maitse järgi must ja punane jahvatatud pipar
- Shish kebab mineraalvees
- - 1 kg lambaliha või sealiha
- - 1 kg sibulat
- - 1 liiter vahuveini
- - 2 spl. supilusikatäit üheksa protsenti äädikat
- - sool maitse järgi
- - maitse järgi must ja punane jahvatatud pipar
- Keefir Kebabi marinaad
- - 1 kg sealiha, veiseliha, kana või lambaliha
- - 0, 5 l keefirit
- - 0, 5 kg sibulat
- - sool maitse järgi
- - maitse järgi must ja punane jahvatatud pipar
- - 2 spl. supilusikatäit taimeõli
Kasutusjuhend
1
Kebabi tomatimarinaad
Haki sealiha või talleliha viiludeks. Koorige sibul, lõigake see rõngasteks. Lisage tomatimahlale äädikat, soola, musta ja punast jahvatatud pipart, segage. Pange emailitud pannile kiht liha, seejärel kiht hakitud sibulat, siis jälle kiht liha ja veel üks kiht sibulat. Täitke sel viisil kogu pott. Vala liha tomatimarinaadiga ja jäta 2 tunniks toatemperatuurile. Tomatis marineeritud kebabi võib külmkapis hoida 4 päeva. Tomatimarinaad annab grillile vürtsika hapukuse.
2
Shish kebab mineraalvees
Viilutage liha osade kaupa. Koorige sibul, tükeldage see rõngastega. Segage mineraalvees äädikat, soola, musta ja punast jahvatatud pipart. Pange liha kihiti emailitud pannile, vaheldumisi hakitud sibulaga. Vala mineraalveest sibulamarinaadiga liha. Lase liha 30 minutit toatemperatuuril marineeruda. Marinaadis mineraalvees olevat liha saab hoida külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva. Mineraalmarinaadi peamine eelis on see, et liha küllastub süsihappegaasi tõttu marinaadiga kiiresti ja muutub pehmeks.
3
Keefir Kebabi marinaad
Lõika liha osade kaupa. Koorige sibul ja tükeldage see poolrõngasteks. Pange liha sibulaga pannile. Lisage keefirile soola, musta ja punast jahvatatud pipart, taimeõli. Segage keefirimarinaad hoolikalt läbi ja valage liha sibulaga. Segage vardad marinaadiga ja pange marineerima jahedasse kohta. Kana liha tuleks marineerida keefiris 1-1, 5 tundi, sealiha ja lambaliha - 2-3 tundi, parem on jätta veiseliha marineeritud kogu ööks. Keefiris marineeritud kebabi võib külmkapis hoida kuni kaks päeva. Grilli ettevalmistamise ajal valage liha mahlakuse suurendamiseks järelejäänud keefirimarinaadiga. Tänu keefiris marineerimisele on mis tahes lihast valmistatud kebab väga õrn ja mahlane.
Pöörake tähelepanu
Sageli sisaldavad grillmarinaadid koostisosana lauaäädikat. Kuid paljud kebabisõbrad eelistavad marinaadile äädikat mitte lisada, uskudes õigesti, et see annab lihale jäikuse. Sellegipoolest ei ole marinaadis olev äädikas mingil juhul üleliigne, kuna sellel on antibakteriaalsed omadused. Ja see on oluline, kuna kaalul olev liha pole alati täielikult praetud.
Kasulik nõu
Selleks, et anda grillile rohkem mahlasust ja pehmust, lisage marinaadile kahekordne portsjon sibulat. Üks portsjon tuleks lõigata rõngasteks või poolrõngasteks, nagu on retseptis soovitatud, ja teine osa lastakse segistis läbi või riivitakse peeneks riiviks ja segatakse valitud marinaadis.