Hõõgvein on jook, mille tõttu on halva ilmaga end nii mõnus hellitada, sest seda pakutakse soojana ning see on mõeldud mitte ainult hinge, vaid ka keha soojendamiseks. Sagedamini valmistatakse hõõgveini vürtsidega punase veini ja mõnel juhul ka mee põhjal. Kuid sobib ka valge vein. See sobib hästi maitserohelise ja nelgiga, kuid traditsioonilisele hõõgveinile lisatud rosinad on kõige parem asendada kirssidega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Valge vein - 0, 75 L
- suhkur - 100 g
- kirss - 700 g
- nelk - 1 g
- maitsemahl - 1 g
- kuiv apelsinikoore - 3 g
- emailiga pann
- pliit
Kasutusjuhend
1
Valige valge vein, lähtudes selle viinamarja omadustest, millest see on valmistatud. Kõige sagedamini võtavad hõõgveini jaoks Uue Maailma veine - Argentiina, Austraalia, Tšiili. Need maksavad vähem kui Vana Maailma veinid, kuid ei ole halvema maitse ega aroomi poolest. Muidugi, kui teil pole rahandusega piiratud, võite kasutada Itaalia või Prantsuse veinivalmistajate tooteid. Eriti head on Lombardias ja Provence'is toodetud veinid.
2
Osta kirsse, millel on värviline mahl. Marjade võime ei sõltu küpsusastmest, vaid sordist ja on kergesti kontrollitav. Kodus loputage kirsid külma voolava vee all ja levitage lapiga kuivama. Eemaldage marjadest seemned peaksid olema kausi kohal, et mitte kaotada tilka hinnalist mahla. Killutatud kirsid tuleks puista suhkruga ja jätta umbes 1 tunniks.
3
Vala marjad veiniga, lisage nelkipungad ja küüslauk, pange apelsini väike koor, katke, kuumutage temperatuurini 70 kraadi. Kui hõõgveini pinnale hakkab tekkima vaht, eemaldage see pilus lusikaga. Proovige seda. Vajadusel lisage veel suhkrut. Proovige hoida veini "äärel" - viige see keema, kuid ärge laske sellel keeda. Fakt on see, et keetmisel kaotab see oma maitse.
4
Eemaldage hõõgvein tulelt, mähkige üles ja pange sooja kohta. Mida aeglasemalt jahtub, seda aromaatsem ja rikkalikum see osutub. Üks levinumaid vigu on selles etapis hõõgveini filtreerimine. Mingil juhul ei tohiks seda teha, sest eeterlikud õlid peaksid vürtsidelt ja vürtsidelt veinile üle minema just nõudes. Jooki saab filtreerida mitte varem kui 4-5 tundi pärast selle valmistamist.
5
Kuumutage enne serveerimist valge veini ja kirssidega hõõgvein temperatuurini 70–85 kraadi. Ja pidage meeles, et seekord ei tohiks ta keeta. Joo seda koos väikese koguse värskete püsiküpsiste või kõva mitte eriti terava juustu tükkidega, mis on eelistatavalt valmistatud hõõgveini valmistamise veiniga samas piirkonnas.