Saksa ja itaalia keelest tõlgitakse sõna "martsipan" kui "märtsileiba" ja mõjuval põhjusel - nende riikide martsipanimassist valmistatud tooted on sama tuttavad kui leib. Kuid Venemaal nimetati martsipani pikka aega suhkruga purustatud pähklipulgade täidiseks, mis on muidugi ebaõiglane eksiarvamus.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- mandlid - 3 klaasi;
- vesi - 1 tass;
- suhkur - 2 klaasi;
- tuhksuhkur - 4 spl;
- toiduvärv
- taimeõli;
- paar tilka mett.
Kasutusjuhend
1
Kuumuta vesi kastrulis. Lisage suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lase siirup keema tõusta ja lase paar minutit keeda. Eemaldage hautatud pann tulelt ja segage segu, kuni siirup on hägune.
2
Koorige mandlid. Selleks pange see kaussi ja valage keeva veega. Lastakse 10 minutit seista. Seejärel täitke külma veega. Nüüd saab pähkleid hõlpsalt puhastada. Kuivatage need ja jahvatage kohviveskis. Lisage suhkrusiirupisse, segage hoolikalt, pange tulele ja keetke 2-3 minutit. Seejärel pange segu tuhksuhkruga piserdatud pinnale ja sõtkuge martsipanimassi.
3
Jagage mass mitmeks tükiks. Martsipani soovitud värvi värvimiseks tehke tükis väike taane, tilgutage sinna värvaine ja sõtkuge hoolikalt. Parem on kasutada looduslikke värvaineid, näiteks peedi või marja mahla.
4
Martsipanimassist pimestate kõik figuurid, nagu plastiliin. Martsipan kuivab üsna kiiresti, nii et mähkige mass, mida te ei kasuta, ja kui see kuivab, niisutage käsi veega. Liimige figuuride väikesed osad üksteisega tilga meega.
5
Võite kasutada valmisvorme, millega te kookide kaunistusi teete. Määrige selline vorm taimeõliga, võtke tükk martsipanimassi, täitke see vormi ja tampige hästi. Seejärel keerake vorm ümber ja lööge see järsult lauale - martsipan eraldub sellest.
6
Puista valmis arvud tuhksuhkruga. Ladustamiseks mähkige need pärgamendipaberisse ja pange tihedalt liidetava kaanega karpi.
7
Figuuride värvimiseks on veel üks viis. Segage tassis paar supilusikatäit selget alkohoolset jooki (näiteks grappa) ja lisage tilkhaaval vedel toiduvärv. Valmistage mõni neist värvainetest vastavalt soovitud värvide arvule ja värvige valmis martsipanifiguurid õhukese pintsliga. Pärast seda laske figuuridel kuivada ja peal asetage suhkru jäätisega.
Kasulik nõu
Õhukeseks kihiks kerkinud mass võib katta koogid, kasutades seda mastiksina.