Vahemere maades peetakse kuskussit ideaalseks täienduseks lambalihale oma õrna magusa, kuid märgatavalt maise maitsega kuskussiga - spetsiaalselt töödeldud teravilja, sageli nisu lisandiks, mis on võimeline absorbeerima tuhandeid maitsevarjundeid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Madala temperatuuriga küpsetatud lambaliha õlg
- 1 lamba abaluu, mis kaalub umbes 2, 5 kg;
- 50 ml oliiviõli;
- 100 g võid;
- 4 keskmist sibulat;
- 10 küüslauguküünt;
- 2 oksa rosmariini;
- 2 loorberilehte;
- 400 ml valget veini.
- Kuskuss kurkidega
- 500 g kuskussit;
- 25 ml oliiviõli;
- 150 g kurki;
- 150 g värskeid granaatõuna seemneid
- 1 hunnik rohelist sibulat;
- 30 g hakitud peterselli
- piparmünt ja koriander;
- 100 g röstitud männipähkleid.
- Roheline kuskuss
- 500 g kuskussit;
- 1 liiter kanaliha;
- 2 sidruni mahl;
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut;
- 25 ml oliiviõli;
- 30 g hakitud peterselli
- koriander ja roheline sibul;
- sool ja pipar.
Kasutusjuhend
1
Madalal temperatuuril küpsetatud lambalääts kuskussiga
Kuumuta ahi temperatuurini 120 ° C. Sulatage või või ja segage see oliiviga röstimispannil (või raske, tiheda kaanega pannil, mis sobib toodete küpsetamiseks ahjus). Pruunista lamba spaatlit kuldpruuniks. Eemaldage liha röstimispannilt.
2
Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Sibul - pooleks rõngasteks, küüslauk - pooleks. Prae köögiviljad lambaliharasvas, kuni sibulad on läbipaistvad ja vala vein. Keetke keemiseni. Pange lambaliha spaatl tagasi röstimispannile, katke see tiheda tiheda kaanega ja pange 5-6 tunniks ahju, kuni liha hakkab luudelt kooruma. Küpsetamise ajal kontrollige perioodiliselt, kas praepannil on vedelikku, ja lisage vajadusel veidi sooja keedetud vett. Madalal temperatuuril küpsetamine muudab liha eriti õrnaks, mahlakaks, rikkaliku maitsega.
3
15 minutit enne toiduvalmistamist tõsta kuumutamine ahjus temperatuurini 180 ° C ja eemaldada praepannilt kaas. Serveeri talleliha kuskussimäel.
4
Kuskuss kurkidega
Kuskoseks nimetatakse nii teravilja ennast kui ka rooga sellest. Keetke 0, 5 liitrit vett, pange teravili kaussi ja valage keeva veega. Maitsesta soolaga, lisa oliiviõli ja sega kahvliga läbi. Kata kuskuss taldrikuga ja pane 5 minutiks kõrvale.
5
Eemaldage kurkidest koor, lõigake need kuubikuteks, täitke külma veega, soolaga ja pange tulele. Keetke keemiseni ja keetke 30 sekundit, nõrutage läbi kolb ja valage külma veega üle. Sega kuskuss jälle kahvliga läbi, et see muutuks õhuliseks ja kohevaks. Haki roheline sibul. Piserdage keedetud kuskussi keedetud kurkide, ürtide, granaatõunaseemnete, männipähklitega, piserdage oliiviõliga ja asetage lambaliha peal.
6
Roheline kuskuss
Pange kuskuss kaussi ja valage 0, 5 liitrit keeva veega, segage ettevaatlikult kahvliga ja katke klambriga. Pange kauss kõrvale ja oodake, kuni laudjas kogu vesi imendub. Selle aja jooksul keetke suhkru ja sidrunimahla pehme siirup. Jahvatage ürdid segistis, valades veidi oliiviõli, lisage neile sooja siirupit ja segage. Segage saadud segu kuskussiga, maitsestage soola ja pipraga, pekske kahvliga ja serveerige lambalihaga.
Seotud artikkel
Kuidas küpsetada kuskussi veiseliha ja köögiviljadega