Äädikas on väga tavaline kulinaaria maitseaine, kuid selle kasutamisel peate olema eriti ettevaatlik. Marinaadide valmistamiseks tuleks äädikat lahjendada õiges vahekorras, vastasel juhul on oht tõsiseks mürgistuseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Äädika essents
- külm keedetud vesi
Kasutusjuhend
1
Saadaval on järgmist tüüpi äädikad:
Apple
Palsam
Valge vein
Veinipunane
Riisi vein
Linnased
Valge
Sherry
Kookospähkel
2
Võite osta äädikhappe 3, 6 ja 9% äädikhappe või 70% essentsilahuse äädikat. Kulinaarsetel eesmärkidel on soovitatav kasutada 3% -list lahust, see tähendab, et kui essentsi algkontsentratsioon on 30%, siis tuleb 1 osale äädikat lisada 10 osa külma keedetud vett. Kui kasutatakse 70% kontsentratsiooniga essentsi, on vaja 22, 5 osa.
3
Kui retseptis on märgitud 4% lahus, tuleks kasutada järgmisi proportsioone: 1: 7 (30% essents) ja 1:17 (70% essents).
Vastavalt on 5% -lise lahuse valmistamisel proportsioonid 1: 6 (30% essents) ja 1:13 (70% essents).
6% lahus - 1: 5 (30% essents) ja 1:11 (70% essents)
7% - 1: 4 (30%) ja 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ja 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ja 1: 7 (70%)
Kasulik nõu
Pärast lahjendamist soovitatakse tööstuslikku äädikat üks kuni kaks nädalat nõuda, lisades sellele erinevaid vürtse ja maitseaineid. Maksimaalne kokkupuute aeg ei ole piiratud - aja jooksul muutub äädikas ainult paremaks.