Üks levinumaid kondiitritoodete kaunistusi on alati olnud ja jääb šokolaadiks. Šokolaadi ainulaadsete omaduste tõttu saab sellest valmistada peeneid koogikaunistusi. Eriti keeruka välimusega sellised kaunistused, mis on valmistatud valgest šokolaadist. Nende valmistamiseks tuleb valge šokolaad sulatada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - litha või mikrolaine (sõltuvalt valitud sulamismeetodist);
- - kvaliteetse valge šokolaadi batoon;
- - kaks erineva läbimõõduga potti veevanni jaoks;
- - puust või plastist lusikat või spaatlit.
Kasutusjuhend
1
Valge šokolaad erineb meile tuttavast tumedast šokolaadist selle poolest, et see ei sisalda kakaopulbrit, kuid sisaldab piisavas koguses väärtuslikku kakaovõid ja sobib seetõttu sulatamiseks, et saada kvaliteetset glasuuri edasiseks kasutamiseks. Valge šokolaadi sulatamisel tuleb arvestada, et kuivatatud piimas sisalduvatel rasvadel ja kakaovõil on erinevad sulamistemperatuurid, seetõttu on väga oluline jälgida temperatuurirežiimi ja sulamise ühtlust.
2
Valage madalate külgedega potti 3-4 cm vett ja pange põleti peale. Asetage väiksema läbimõõduga puhtasse ja täiesti kuiva nõusse väikesteks tükkideks purustatud šokolaadiriba. Vajadusel võib sulatada rohkem šokolaadi, kuid proovige mitte sulatada korraga rohkem kui 250 g.
3
Pange vesi keema, kuid ärge keetke. Vähendage temperatuuri ja pange anum šokolaadiga ettevaatlikult veega pannile. Veenduge, et selle anuma sisse ei satuks tilkagi niiskust, valge šokolaad on vee suhtes väga tundlik! Segage mass õrnalt, et temperatuur ühtlaselt jaotuks. Niipea, kui kõik šokolaaditükid on lahustunud, saab massiga anuma veest eemaldada ja seda saab mõne minutiga kasutada magustoitude või kaunistuste edasiseks valmistamiseks.
Pöörake tähelepanu
Selleks, et valge šokolaad sulaks hästi homogeenseks massiks, pöörake poes selle valimisele suurt tähelepanu. Parim on see, kui see on tuntud kaubamärkide kvaliteetne šokolaad, milles pole taimseid rasvu.
Kasulik nõu
Paljud koduperenaised lisavad sellele valge šokolaadiga sulatades pisut rasvainet (vähemalt 20%). See mass sobib magustoitude ja maiustuste jaoks.
Valge šokolaad sulab mikrolaineahjus väga hästi. Selle jaoks on sulatusrežiim optimaalne ja mitte rohkem kui 2 minutit aega.
- Kuidas sulatada valget šokolaadi?
- kuidas teha valget šokolaadi