Mitte palju ei saa küpsetamist rikkuda nagu surnud pärm. Isegi kui lugeda pakendilt, et pärm pole veel aegunud, ei taga see siiski nende aktiivsust. Selleks, et pagaritooted oleksid “kohevad”, nii et taignale tõuseks tõus, kulub pärmi kontrollimiseks mõni minut ja te ei pea sügavalt kahetsema, et kallite tooteid prügikasti saadate.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pärm;
- - soe vesi või piim;
- - suhkur;
- - taimer.
Kasutusjuhend
1
Kui teil on briketis värsket pressitud pärmi, siis kõigepealt pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Elav pärm on õrnalt kreemja värvusega, selge isuäratava pärmilõhnaga. Kui klõpsate neile sõrmega, jääb sinna auk ja need ei rabele mingil juhul. Kui elus pärm "määrib" ka nende aktiivsust, on kahtluse all, on võimalik, et nad imendasid liiga palju niiskust.
2
Kuiv aktiivpärm peaks olema pisike graanul, sarnane väikse läbimõõduga erineva läbimõõduga graanulitele. Need ei tohiks kokku kleepuda ja nagu nimest järeldada võib, peaksid need olema sõrmede vahel hõõrudes kuivad ja murenevad.
3
Pärm on elusorganism, mis “sööb” suhkrut ja toodab alkoholi ja süsihappegaasi, nii et pärmi aktiivsuse kontrollimiseks peate neile lisama vähe suhkrut. Ühe teelusikatäie eluspärmi kohta peate panema ühe teelusikatäie suhkrut.
4
Pärast suhkru lisamist pärmikaussi valage sinna ¼ tassi sooja vett või piima. Pärmi lisatava vedeliku temperatuur on väga oluline. Fakt on see, et "elavat" pärmi saab "keeta" liiga kuuma vee ja piimaga. Vedeliku optimaalne temperatuur on 42 kraadi Celsiuse järgi. Kui valasite pärmi keeva veega või lihtsalt kuuma veega, mille temperatuur on üle 50 kraadi, ärge oodake neilt aktiivsust. Isegi kui nad olid enne eksperimendi algust "elus", tapsid need kapriissed mikroorganismid liiga kuum vedelik.
5
Seadke taimer 10 minutiks ja tehke muid asju. Kui taimer kustub, vaadake, mis pärmiga juhtus. Ideaalis peaks eksperimentaalse mahuti kohale ilmuma maitsvalt lõhnav paks kreemjas vaht, mis sarnaneb sellele, mida saate vaadata klaasi värskelt valatud hea tumeda õlle üle.
6
Kui teil on kuivpärmi, segage kõigepealt ¼ tassi sooja vett või piima ühe teelusikatäie suhkruga ja alles siis piserdage ühe väikese paki (11 grammi) kuiva pärmi sisu vedeliku pinnale. Proovige valada ühtlaselt, veenduge, et kogu pärm hajub õhukese kihina, vajadusel pöörake mahutit ettevaatlikult, et neid jaotada.
7
Seadke taimer samaks 10 minutiks. Kui taimer kustub, vaadake pärmi. Need peaksid moodustama ilusa vahutava "mütsi".