Merevetikad on omamoodi mere köögiviljad. Neid kasutatakse salatite, suppide, sushi valmistamiseks. Vetikate õrn maitse võib roogade koostises sisalduvate koostisosade maitset varjutada, andes neile keerukuse ja originaalsuse. Jaapani köögi valmistamiseks kasutatakse enam kui kolmekümmet vetikaliiki.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- nori merevetikad - 1 pakk.
Kasutusjuhend
1
Vetikad on toode, milles on palju süsivesikuid, aga ka rauda, fosforit, kaltsiumi, joodi, A- ja C-vitamiini. Nad tulevad kaupluste riiulitele reeglina kuivatatud kujul.
2
Sushi valmistamiseks kasutatakse niinimetatud nori merevetikaid. Välimus on kuivatatud ja õhukesed lehed, mis sarnanevad kilega. Norid kuuluvad punavetikate perekonda, seega pruun-rohelist värvi. Pikkus ei ületa 25 cm, laius - 5 cm. Enne turule sisenemist pestakse nori voolava värske veega. Päikese all laotud puit- või bambusraamidel kuivatatakse need vetikad.
3
Nori vetikate pädevast valmistamisest ei sõltu mitte ainult valmistoidu kuju ja esteetiline välimus, vaid ka maitse. Võtke lehtmerevetika leht ja kuumutage seda tulelt kiiresti kahelt küljelt, hoides lehte horisontaalasendis ja soojendades seda kogu pikkuses ühtlaselt. Tulekahju peaks olema väikseim. 2-3 sekundi pärast praevad merevetikad, muutuvad krõbedaks ja muredaks. Neid merevetikaid grillida ei saa.
4
Võtke makis, see on matt sushi moodustamiseks, pange sellele leht merevetikast läikiva küljega allapoole, riis ja sushi koostisosad aga tuhmil küljel.
5
Nori abil valmistatakse neist rull-sushit, riisipalle (onigiri), riisikooke (mochi). Kujutlusvõimet näidates võib kuivatatud merevetikad tükeldada, õhukesteks ribadeks lõigata ja kaunistada sushi- ja Jaapani nuudlisuppidega.
Pöörake tähelepanu
Poodides leiate 8–3 cm suuruste vetikate mininimekirju, mida kasutatakse igapäevase hommikusöögi keetmiseks. Need võivad olla juba praetud ja kaetud sojakastmega.
Kasulik nõu
Vetikaid tuleks hoida ainult suletud anumas või kotis kuivas kohas. Kui vetikakott pannakse suletud anumasse, jäävad vetikad sel juhul piiramatuks ajaks.