Kala ei ole oma toiteomaduste poolest halvem kui liha, kuid ületab seda seeduvuses. Eriti väärtuslik on merekalad, mis on rikkad mineraalsoolade poolest: magneesium, fosfor, kaltsium, jood. Roosa lõhe on üks Kaug-Ida lõhe liike, sellel on õrn roosa liha, ilma väikeste kivideta. See kala on väga maitsev, kui küpsetate seda taignas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 750 g roosa lõhe filee;
- 1 sidruni mahl;
- 1 porru vars;
- sool
- jahvata maitseainena pipar.
- Testi jaoks:
- 200 g võid;
- 200 g rasvavaba kodujuustu;
- 200 g jahu;
- 0, 5 tl soola.
- Määrimiseks:
- 1 muna
- 1 supilusikatäis piima.
Kasutusjuhend
1
Jahutage taignatooted aegsasti. Sõeluge jahu slaidiga lauale ja tehke keskele depressioon. Lõika või kuubikuteks ja pane süvendisse, lisa sool, madala rasvasisaldusega kodujuust ja sõtku tainas läbi, sõtkudes seda peopesadega põhjalikult. Rullige valmis tainas palliks, nii et pind ei kuivaks, mähkige klambrisse ja pange kaheks tunniks külmkappi. Kui teil on vähe aega, võite taina korraks sügavkülma panna.
2
Pese ja kuivata roosa lõhefilee salvrätikuga. Vala kala sidrunimahlaga ja puista üle jahvatatud maitseainetega. Peske porru ja jagage eraldi lehtedeks. Blanšeeri need kolm minutit potti keeva veega, seejärel loputa kohe külma voolava veega ja lase nõrguda. Jätke porru lehed köögiviljarätikul pisut kattuks, patsutage see salvrätikuga kuivaks ja laske kuivada. Pange kala peal, puista see soolaga ja mähkige sibulalehtedesse.
3
Jaga jahutatud tainas kaheks osaks ja rulli need umbes 20–40 cm suuruste ristkülikute kujul jahu kergelt piserdatud lauale. Lõika iga tainakiht kalakujuliseks. Pange tainast üks "kala" küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Selle peale pange porru sisse mähitud roosa lõhefilee. Suru taigna servad munavalgega, pane tainast teine "kala" pealt ja suru servad hästi läbi.
4
Köögikääride või noa abil tehke taignale väikesed korrektsed jaotustükid, mis imiteerivad kalaskaalasid. Taigna jääkidest moodustage silmad ja suu, liimige need munakollasega. Segage ülejäänud munakollane supilusikatäie piimaga ja määrige taigna pind. Küpseta umbes 40 minutit ahjus 200 kraadi juures. Roosa lõhe taignas on hea nii kuumas kui külmas vormis. Selle roa suurepärane lisand on mädarõikaga hapukoor.